Dýňový kumpir plněný mletým masem, fetou a zeleninou
Kumpir trochu jinak: místo obří brambory hraje hlavní roli dýně máslová. Poloviny se upečou v troubě, pak se štědře naplní vydatnou směsí z mletého masa, fety a zeleniny a znovu zapečou, dokud není všechno krásně měkké a voňavé. Červená čočka jako příloha z tohoto pokrmu udělá plnohodnotnou podzimní večeři, která zahřeje a zasytí.
Ingredience
- 1 dýně máslová (butternut)
- 250 g mleté maso (poloviční hovězí, poloviční vepřové)
- 1 sýr feta, ideálně z ovčího mléka
- 2 mrkve, velké
- 1 šalotka
- 4 snítky oregano, čerstvé; lze nahradit sušeným oreganem (asi 1 lžička)
- 2-3 lžíce zeleninový vývar
- sůl
- pepř
- olivový olej
- 150 g červená čočka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 680 kcal | 1 360 kcal |
| Sacharidy | 58 g | 116 g |
| Bílkoviny | 42 g | 84 g |
| Tuky | 30 g | 60 g |
| Vláknina | 12 g | 24 g |
| z toho cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Dýni omyjte a rozpulte. Lžící vyberte jádra. V případě potřeby odeberte i trochu více dužiny, abyste vytvořili dostatek místa pro náplň. Vydlabanou dužinu nakrájejte na malé kousky a odložte stranou – přijde později do náplně.
- Plech vyložte pečicím papírem. Poloviny dýně položte řezem nahoru, pokapejte trochou olivového oleje a posypte solí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 30 minut.
- Mezitím oloupejte a najemno nasekejte šalotku. Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Mleté maso na velké pánvi orestujte dozlatova, poté přidejte trochu olivového oleje a šalotku a chvíli restujte společně.
- Přidejte odloženou dýňovou dužinu a mrkev a krátce orestujte. Podlijte 2 až 3 lžícemi zeleninového vývaru. Fetu nakrájejte na kostičky a vmíchejte. Oregano opláchněte, otrhejte lístky a přidejte do náplně. Dochuťte solí a pepřem.
- Dýni vyjměte z trouby, naplňte směsí z mletého masa, fety a zeleniny a pečte v troubě ještě 15 minut, dokud dýně úplně nezměkne. Případnou zbylou náplň podávejte samostatně jako přílohu.
- Zatímco se dýňový kumpir dopéká v troubě, uvařte červenou čočku v osolené vroucí vodě doměkka a podávejte jako přílohu. Dýni vyjídejte jako klasický kumpir lžící, dokud vám nezůstane jen slupka.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 680 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 42 g |
| Tuky | 30 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Jaká dýně se hodí na dýňový kumpir?
Ideální je dýně máslová (butternut), protože má pevnou slupku, která poslouží jako miska, a krémovou, aromatickou dužinu.
Můžu mleté maso nahradit vegetariánskou variantou?
Ano, mleté maso můžete nahradit sójovými kousky nebo cizrnou a připravit tak recept vegetariánsky.
Jak dlouho se dýně peče v troubě?
Dýně se nejprve předpéká asi 30 minut, poté ještě zhruba 15 minut s náplní – celkem tedy asi 45 minut.
Můžu čočku vynechat nebo nahradit?
Čočka je příloha, takže ji můžete vynechat nebo nahradit rýží, kuskusem či pečivem.
