Domácí zeleninový bujón z vlastní kuchyně
Tenhle domácí zeleninový bujón je v kuchyni pravý všeuměl: dochutíte s ním polévky, zeleninová jídla i salátové dresinky a díky přírodní mořské soli vydrží v lednici několik měsíců. Pokud hledáte osobní dárek, hezky naplněná sklenice bude tou správnou volbou. Příprava zvládne úplně každý – všechno jednoduše hodíte do mixéru. Vždycky tak přesně víte, co v bujónu je, a to bez zvýrazňovačů chuti nebo přídatných látek.
Ingredience
- 4 menší stvoly pórek
- 2 cibule
- 0,5 bulva celer
- 4 mrkve
- 4 stroužky česnek
- 2-3 lžičky libeček sušený
- 1 svazek petržel čerstvá
- 220 g mořská sůl jemná, Množství se může lišit: celkovou hmotnost zeleniny v gramech vydělte 6 a získáte potřebné množství soli v gramech.
Postup
- Pórek, cibuli, celer, mrkev a česnek očistěte, oloupejte a nakrájejte na větší kusy.
- Připravenou zeleninu spolu s čerstvou petrželí a sušeným libečkem dávejte po částech do mixéru a rozmixujte najemno.
- Do hotové rozmixované zeleninové hmoty důkladně vmíchejte mořskou sůl. Tip: Pokud nemáte mixér, tvrdší zeleninu jako celer a mrkev nastrouhejte na struhadle a ostatní suroviny nakrájejte velmi najemno.
- Hotový zeleninový bujón naplňte do čistých, dobře uzavíratelných sklenic a uchovávejte v lednici. Dobře uzavřený vydrží několik měsíců – sůl zde slouží jako přírodní konzervant.
- Alternativní varianta: Stejný postup funguje i s 2 stvoly pórku, 500 g mrkve, 500 g celeru, 500 g rajčat, 1 svazkem tymiánu, 1 svazkem oregana, 2 cibulemi a mořskou solí. Všechny suroviny podle popisu výše rozmixujte velmi najemno a smíchejte se solí.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 10 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1.5 g |
| Bílkoviny | 0.3 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Vláknina | 0.4 g |
| z toho cukry | 0.6 g |
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí zeleninový bujón v lednici?
Dobře uzavřený a uložený v lednici vydrží domácí zeleninový bujón několik měsíců. Mořská sůl přitom působí jako přírodní konzervant.
Kolik bujónu použít na šálek nebo litr?
Jako orientační pravidlo platí: 1 zarovnaná lžička pasty na 250 ml vody. Množství si upravte podle toho, jak intenzivní chuť chcete.
Můžu bujón připravit i bez mixéru?
Ano. Tvrdší zeleninu jako celer a mrkev nastrouhejte na struhadle, ostatní suroviny nakrájejte velmi najemno a pak smíchejte se solí.
Jak vypočítat správné množství soli pro bujón?
Celkovou hmotnost použité zeleniny v gramech vydělte 6. Výsledek odpovídá potřebnému množství mořské soli v gramech.
