Cuketové nudle s boloňskou omáčkou
Boloňská omáčka a lehčí kuchyně jdou skvěle dohromady. Trik je jednoduchý: klasické těstoviny nahradíme cuketou, kterou pomocí spirálovače proměníme na tenké nudličky. K tomu přidáme vydatnou boloňskou omáčku s extra porcí zeleniny, která chutná přinejmenším stejně dobře jako originál. Jídlo, které zasytí, a přesto vás nezatíží.
Ingredience
- 400 g mleté maso směsné (půl hovězí, půl vepřové)
- 3 mrkve, středně velké
- 2 červené cibule
- 1 pórek, menší
- 0,25 bulva celeru
- 6 lžíce rajčatový protlak
- 2 konzervy krájená rajčata
- 2 lžičky bazalka, sušená
- 3 lžičky oregano, sušené
- 1 lžička kmín, mletý
- 0,5 lžičky erythritol, zvýrazní chuť rajčat; lze nahradit špetkou běžného cukru nebo vynechat
- sůl
- pepř
- 0,5 lžičky chilli koření
- 2 cukety, velké, na nudle
- parmazán, na posypání
- olivový olej, na osmažení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 380 kcal | 1 520 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 72 g |
| Bílkoviny | 28 g | 112 g |
| Tuky | 20 g | 80 g |
| Vláknina | 6 g | 24 g |
| z toho cukry | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Na pánvi ji na trošce olivového oleje orestujte, poté přidejte mleté maso a opékejte, dokud není propečené a lehce zbarvené.
- Mezitím oloupejte celer a nakrájejte ho na kostičky. Stejně tak oloupejte a nakrájejte mrkev. Pórek omyjte, rozkrojte podélně a nakrájejte na kousky.
- Připravenou zeleninu přidejte k masu na pánvi a pořádně ji společně orestujte. Přimíchejte rajčatový protlak a krátce ho nechte zavonět. Osolte a opepřete.
- Zalijte krájenými rajčaty z konzervy. Přidejte bazalku, oregano, kmín, chilli koření a erythritol, vše dobře promíchejte a dochuťte. Omáčku nechte na mírném ohni cca 15 minut probublávat.
- Cukety omyjte a pomocí spirálovače nebo škrabky z nich vytvořte nudle. Na pánvi rozehřejte úplně malé množství oleje a cuketové nudle na něm cca 3 minuty poduste. Lehce osolte.
- Cuketové nudle naaranžujte na talíř, přelijte je boloňskou omáčkou a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Co jsou cuketové nudle?
Cuketové nudle jsou cukety nakrájené spirálovačem nebo škrabkou na tenké proužky připomínající těstoviny. Nahrazují klasické nudle a mají výrazně méně sacharidů.
Jak dlouho se cuketové nudle vaří?
Cuketové nudle stačí na pánvi na troše oleje poklopit jen asi 3 minuty. Zůstanou tak příjemně pevné a nerozvaří se.
Hodí se tento recept do lehčí kuchyně?
Ano. Těstoviny nahrazuje cuketa a omáčka obsahuje zvýšený podíl zeleniny, díky čemuž je jídlo lehčí a sytější.
Mohu erythritol vynechat nebo nahradit?
Erythritol můžete klidně vynechat nebo nahradit malou špetkou běžného cukru. Slouží k tomu, aby zaoblil kyselost rajčat.
