Cuketové nudle s boloňskou omáčkou
Boloňská omáčka a lehčí kuchyně jdou skvěle dohromady. Trik je jednoduchý: klasické těstoviny nahradíme cuketou, kterou pomocí spirálovače proměníme na tenké nudličky. K tomu přidáme vydatnou boloňskou omáčku s extra porcí zeleniny, která chutná přinejmenším stejně dobře jako originál. Jídlo, které zasytí, a přesto vás nezatíží.
Ingredience
- 400 g mleté maso směsné (půl hovězí, půl vepřové)
- 3 mrkve, středně velké
- 2 červené cibule
- 1 pórek, menší
- 0,25 bulva celeru
- 6 lžíce rajčatový protlak
- 2 konzervy krájená rajčata
- 2 lžičky bazalka, sušená
- 3 lžičky oregano, sušené
- 1 lžička kmín, mletý
- 0,5 lžičky erythritol, zvýrazní chuť rajčat; lze nahradit špetkou běžného cukru nebo vynechat
- sůl
- pepř
- 0,5 lžičky chilli koření
- 2 cukety, velké, na nudle
- parmazán, na posypání
- olivový olej, na osmažení
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Na pánvi ji na trošce olivového oleje orestujte, poté přidejte mleté maso a opékejte, dokud není propečené a lehce zbarvené.
- Mezitím oloupejte celer a nakrájejte ho na kostičky. Stejně tak oloupejte a nakrájejte mrkev. Pórek omyjte, rozkrojte podélně a nakrájejte na kousky.
- Připravenou zeleninu přidejte k masu na pánvi a pořádně ji společně orestujte. Přimíchejte rajčatový protlak a krátce ho nechte zavonět. Osolte a opepřete.
- Zalijte krájenými rajčaty z konzervy. Přidejte bazalku, oregano, kmín, chilli koření a erythritol, vše dobře promíchejte a dochuťte. Omáčku nechte na mírném ohni cca 15 minut probublávat.
- Cukety omyjte a pomocí spirálovače nebo škrabky z nich vytvořte nudle. Na pánvi rozehřejte úplně malé množství oleje a cuketové nudle na něm cca 3 minuty poduste. Lehce osolte.
- Cuketové nudle naaranžujte na talíř, přelijte je boloňskou omáčkou a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Co jsou cuketové nudle?
Cuketové nudle jsou cukety nakrájené spirálovačem nebo škrabkou na tenké proužky připomínající těstoviny. Nahrazují klasické nudle a mají výrazně méně sacharidů.
Jak dlouho se cuketové nudle vaří?
Cuketové nudle stačí na pánvi na troše oleje poklopit jen asi 3 minuty. Zůstanou tak příjemně pevné a nerozvaří se.
Hodí se tento recept do lehčí kuchyně?
Ano. Těstoviny nahrazuje cuketa a omáčka obsahuje zvýšený podíl zeleniny, díky čemuž je jídlo lehčí a sytější.
Mohu erythritol vynechat nebo nahradit?
Erythritol můžete klidně vynechat nebo nahradit malou špetkou běžného cukru. Slouží k tomu, aby zaoblil kyselost rajčat.
