Cuketové nudle s omáčkou z růžičkové kapusty, serrana a kozího sýra
Cuketové nudle se potkávají s krémovou omáčkou z růžičkové kapusty, křupavou šunkou serrano a výrazným čerstvým kozím sýrem. Čerstvá chilli, nastrouhaná citronová kůra a čerstvě strouhaný muškátový oříšek dodají tomu pravé kouzlo. Jídlo krásně zasytí, přesto je příjemně lehké a obejde se úplně bez těstovin. Ideální na podzimní večer, kdy to má být rychlé, a přesto výjimečné.
Ingredience
- 700 g růžičková kapusta
- 100 g šunka serrano, lze nahradit prosciuttem nebo jinou sušenou šunkou
- 1 červená chilli paprička
- 1 šalotka
- 1 citron (bio)
- 2 cukety
- 50 ml mléko, případně zeleninový vývar
- 150 g čerstvý kozí sýr
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
Postup
- Růžičkovou kapustu omyjte, dole trochu seřízněte košťál a odstraňte vnější listy, poté ji rozpulte. V hrnci s vroucí osolenou vodou kapustu uvařte doměkka tak, aby zůstala pevná, to trvá zhruba 7 až 10 minut.
- Mezitím bio citron omyjte horkou vodou a najemno nastrouhejte kůru. Chilli papričku omyjte, zbavte jadérek a nakrájejte nadrobno. Šalotku oloupejte a nakrájejte na kostičky. Šunku serrano nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky.
- Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte šalotku, chilli, citronovou kůru a šunku serrano, dokud šunka nezkřupne.
- Uvařenou růžičkovou kapustu vložte na pánev, podlijte mlékem (nebo zeleninovým vývarem) a vmíchejte čerstvý kozí sýr. Citron vymačkejte a omáčku dochuťte šťávou, solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Nechte krátce prohřát.
- Cukety omyjte a pomocí škrabky nebo spiralizéru zpracujte na nudle. Na druhé pánvi rozehřejte trochu oleje a cuketové nudle 2 až 3 minuty orestujte. Osolte.
- Cuketové nudle rozdělte na talíře a přelijte je omáčkou z růžičkové kapusty, serrana a kozího sýra. Ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 9 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Co jsou cuketové nudle?
Cuketové nudle jsou tenké proužky z cukety vytvořené pomocí škrabky nebo spiralizéru. Jsou lehkou alternativou ke klasickým těstovinám s nižším obsahem sacharidů.
Můžu šunku serrano vynechat?
Ano, jídlo chutná i bez šunky. Pro vegetariánskou variantu ji jednoduše vynechte.
Čím můžu nahradit mléko?
V receptu se jako alternativa k mléku uvádí zeleninový vývar. Obojí se dobře hodí k rozředění omáčky a udrží ji krémovou.
Jak dlouho omáčka vydrží?
Omáčku můžete přikrytou uchovat v lednici zhruba 1 až 2 dny. Cuketové nudle připravujte vždy čerstvé, jinak pustí příliš mnoho vody.
