Čočka beluga v kokosovém mléce s dýní
Čočka beluga uvařená v krémovém kokosovém mléce a k tomu kořeněná dýně hokaido: tahle kombinace je stejně jednoduchá jako přesvědčivá. Vaření čočky přímo v kokosovém mléce místo ve vodě dodá pokrmu jemnou, lehce nasládlou hloubku, která se báječně hodí k podzimní dýňové sezoně. S nádechem čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku a hrstí parmazánu z toho vznikne hřejivé jídlo, které máte na stole za necelou hodinu.
Ingredience
- 150 g čočka beluga (černá čočka)
- 1 plechovka kokosové mléko
- 50-100 ml mléko nebo ovesné mléko, podle potřeby
- 600 g dýně hokaido
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
- parmazán, případně zrnitý čerstvý sýr (cottage)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 1 240 kcal |
| Sacharidy | 58 g | 116 g |
| Bílkoviny | 22 g | 44 g |
| Tuky | 32 g | 64 g |
| Vláknina | 14 g | 28 g |
| z toho cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Čočku beluga vsypte do kokosového mléka, přiveďte k varu a na středním plameni ji nechte asi 30 minut mírně probublávat.
- Postupně vmíchávejte mléko nebo ovesné mléko podle toho, kolik tekutiny už čočka nasákla. Osolte a opepřete podle chuti.
- Dýni hokaido nakrájejte na stejnoměrné kostky a uvařte doměkka v dostatečně osolené vodě.
- Vodu slijte a dýni ochuťte solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Čočku v kokosovém mléce naservírujte spolu s dýní na hluboké talíře a bohatě posypte parmazánem. Kdo chce, může místo něj použít i zrnitý čerstvý sýr.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 32 g |
| Vláknina | 14 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Můžu místo čočky beluga použít jiný druh čočky?
Ano, klidně sáhněte po čočce puy nebo zelené čočce. Červená čočka se při vaření hodně rozvaří a výrazně změní konzistenci pokrmu.
Musí se dýně hokaido loupat?
Ne, slupka dýně hokaido je jedlá a při vaření změkne. Můžete ji klidně sníst.
Dá se recept připravit i veganský?
Ano, jednoduše použijte ovesné mléko místo kravského a parmazán nahraďte zrnitým veganským sýrem, nebo ho vynechte úplně.
Jak dlouho čočka v kokosovém mléce vydrží?
V lednici v dobře uzavřené nádobě vydrží asi 2 až 3 dny. Před podáváním ji jen ohřejte s trochou mléka.
