Citronové kuře na středomořské zelenině
Šťavnaté kuřecí prsní řízky, barevná zelenina z trouby, výrazný ovčí sýr a svěží tón citronu – tohle jídlo spojuje středomořské chutě tím nejjednodušším způsobem. Stačí vám jeden zapékací pekáč, trocha trpělivosti, než trouba udělá své, a na stole máte pestrou večeři. Recept je navíc skvělou volbou pro milovníky meal prepu: zbytky chutnají druhý den přinejmenším stejně dobře.
Ingredience
- 2 kuřecí prsní řízky, každý cca 200 g
- 2 cukety, menší
- 0,5 červená paprika
- 0,5 žlutá paprika
- 50 g sušená rajčata, nakládaná v oleji, předem nechte okapat
- 1 hrst olivy, zelené nebo černé
- 3 snítky čerstvý rozmarýn
- 125 g sýr feta, ideálně z ovčího mléka; můžete nahradit balkánským sýrem
- 4 lžíce olivový olej
- 1 citron v biokvalitě
- podle chuti sůl
- podle chuti pepř
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev), případně na 180 °C (horkovzduch).
- Zeleninu omyjte a nakrájejte na o něco větší kostky. Sušená rajčata překrojte na půlky. Pokud jsou nakládaná v oleji, nechte je předem okapat.
- Kostky cukety a papriky dejte do velké mísy spolu se sušenými rajčaty a olivami. Přidejte olivový olej, sůl, pepř a nasekaný rozmarýn a vše dobře promíchejte. Zeleninovou směs přendejte do velkého zapékacího pekáče.
- Kuřecí řízky z obou stran osolte. Na pánvi rozpalte trochu oleje a řízky z obou stran orestujte dozlatova. Opečené řízky položte na zeleninu v pekáči.
- Pekáč vložte na 25 minut do předehřáté trouby.
- Mezitím citron opláchněte horkou vodou a nastrouhejte z něj kůru. Poté citron nakrájejte na osminky. Sýr feta rozdrobte.
- Po 25 minutách pekáč vyndejte z trouby, jídlo posypte nastrouhanou citronovou kůrou, mezi zeleninu rozmístěte kousky citronu a vše rovnoměrně posypte rozdrobenou fetou.
- Pekáč vraťte ještě na 15 minut do trouby, dokud sýr lehce nezezlátne. Poté ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 55 g |
| Tuky | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Můžu citronové kuře připravit i z jiné zeleniny?
Ano, recept se dá snadno obměňovat. K tomuto středomořskému pekáči se skvěle hodí i lilek, cherry rajčata nebo červená cibule.
Je toto jídlo vhodné pro nízkosacharidovou kuchyni?
Ano, jde o pokrm s nízkým obsahem sacharidů, bohatý na bílkoviny a zdravé tuky, takže se do nízkosacharidového jídelníčku hodí ideálně.
Můžu jídlo připravit dopředu?
Zeleninu i sýr feta můžete nachystat předem a kuře orestovat těsně před pečením. Zbytky vydrží v lednici 1 až 2 dny a chutnají skvěle i po ohřátí.
Musím kuře před pečením nutně orestovat?
Orestování zajistí krásnou zlatavou kůrčičku a udrží šťávu uvnitř masa. Tento krok můžete vynechat, pak ale prodlužte dobu pečení v troubě a zkontrolujte, zda je maso propečené.
