Chřestový salát s balkánským sýrem na červené řepě
Čerstvý chřest, krémový balkánský sýr a zemitá červená řepa – tahle kombinace zní neobvykle a právě proto tak překvapivě dobře chutná. Ořechová zálivka z vlašského oleje s pomerančovou šťávou všechny přísady harmonicky spojí. Nejlépe salát vynikne s předvařenou červenou řepou a chřestem přímo z farmářského trhu. Lehké a barevné jídlo, které se hodí jako oběd i jako elegantní předkrm.
Ingredience
- 750 g chřest (bílý a/nebo zelený)
- 2 velké bulvy červené řepy, předvařené
- 1 svazek rukola
- 1 pomeranč
- 125 g balkánský sýr, můžete použít i sýr feta
- piniové oříšky, množství podle chuti
- 3 lžíce olej z vlašských ořechů
- 3 lžíce bílý balzamikový ocet
- 3 lžíce pomerančová šťáva, čerstvě vymačkaná
- 1 lžička hořčice
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 16 g | 32 g |
| Tuky | 28 g | 56 g |
| Vláknina | 6 g | 12 g |
| z toho cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Bílý chřest oloupejte a rozpulte. U zeleného chřestu odlomte dřevnatý konec v místě, kde se přirozeně láme, a stonky rovněž rozpulte.
- Hrnec s vodou přiveďte k varu, přidejte 1 lžičku soli a 1 lžičku cukru. Chřest v ní vařte asi 10 minut, aby zůstal na skus.
- Mezitím předvařenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky a rozdělte na dva talíře.
- Rukolu omyjte, osušte a rozprostřete na červenou řepu.
- Pomeranč oloupejte a nakrájejte na kostičky. Přidejte k salátu.
- Balkánský sýr rozdrobte a připravte si ho stranou.
- Chřest sceďte a rozdělte na salát. Posypte balkánským sýrem a ozdobte piniovými oříšky.
- Na zálivku smíchejte olej z vlašských ořechů, bílý balzamikový ocet, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a hořčici. Dochuťte solí a pepřem a rovnoměrně přelijte přes salát.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu smíchat bílý a zelený chřest?
Ano, oba druhy fungují skvěle. Bílý chřest předem oloupejte, zelený stačí zkrátit v místě, kde se přirozeně láme.
Jak dlouho se chřest vaří?
Asi 10 minut ve slané vodě se špetkou cukru, pak je krásně na skus.
Co se k salátu hodí jako příloha?
Skvěle se k němu hodí losos zapečený v troubě s tymiánem.
Je recept bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bezlepkové.
