Chřestový salát s balkánským sýrem na červené řepě
Čerstvý chřest, krémový balkánský sýr a zemitá červená řepa – tahle kombinace zní neobvykle a právě proto tak překvapivě dobře chutná. Ořechová zálivka z vlašského oleje s pomerančovou šťávou všechny přísady harmonicky spojí. Nejlépe salát vynikne s předvařenou červenou řepou a chřestem přímo z farmářského trhu. Lehké a barevné jídlo, které se hodí jako oběd i jako elegantní předkrm.
Příprava15 min
Vaření/pečení10 min
Celkem25 min
Porce2
Ingredience
Porce
- 750 g chřest (bílý a/nebo zelený)
- 2 velké bulvy červené řepy, předvařené
- 1 svazek rukola
- 1 pomeranč
- 125 g balkánský sýr, můžete použít i sýr feta
- piniové oříšky, množství podle chuti
- 3 lžíce olej z vlašských ořechů
- 3 lžíce bílý balzamikový ocet
- 3 lžíce pomerančová šťáva, čerstvě vymačkaná
- 1 lžička hořčice
- sůl
- pepř
Postup
- Bílý chřest oloupejte a rozpulte. U zeleného chřestu odlomte dřevnatý konec v místě, kde se přirozeně láme, a stonky rovněž rozpulte.
- Hrnec s vodou přiveďte k varu, přidejte 1 lžičku soli a 1 lžičku cukru. Chřest v ní vařte asi 10 minut, aby zůstal na skus.
- Mezitím předvařenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky a rozdělte na dva talíře.
- Rukolu omyjte, osušte a rozprostřete na červenou řepu.
- Pomeranč oloupejte a nakrájejte na kostičky. Přidejte k salátu.
- Balkánský sýr rozdrobte a připravte si ho stranou.
- Chřest sceďte a rozdělte na salát. Posypte balkánským sýrem a ozdobte piniovými oříšky.
- Na zálivku smíchejte olej z vlašských ořechů, bílý balzamikový ocet, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a hořčici. Dochuťte solí a pepřem a rovnoměrně přelijte přes salát.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu smíchat bílý a zelený chřest?
Ano, oba druhy fungují skvěle. Bílý chřest předem oloupejte, zelený stačí zkrátit v místě, kde se přirozeně láme.
Jak dlouho se chřest vaří?
Asi 10 minut ve slané vodě se špetkou cukru, pak je krásně na skus.
Co se k salátu hodí jako příloha?
Skvěle se k němu hodí losos zapečený v troubě s tymiánem.
Je recept bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bezlepkové.
