Chřest na několik způsobů
Bílý chřest se snoubí s uzenou selskou šunkou a rozpuštěným kokosovým olejem: lehká kombinace s nízkým obsahem sacharidů, která ukazuje, jak jednoduchý může požitek z chřestu být. Kdo si chce dopřát víc, přidá pěkný kus masa a čerstvou zeleninu. A pokud vám bude chybět klasická holandská omáčka, najdete tu i variantu na bázi kokosového oleje, kterou lze překvapivě krásně vyšlehat do krémova. Ať tak či onak, v tomhle receptu hraje chřest hlavní roli.
Ingredience
- 5-6 chřest (výhonky)
- 1 velký plátek uzená selská šunka, V Česku dobře poslouží kvalitní uzená šunka nebo šunka od kosti.
- 2-3 lžičky kokosový olej, na rozpuštění přes chřest
- sůl
- cukr, špetka do vody na vaření
- citronová šťáva, volitelně, do vody na vaření
- pepř, čerstvě mletý, na šunku
- 250 g máslo nebo kokosový olej, na holandskou omáčku
- 3 žloutky, na holandskou omáčku
- 3 lžíce voda, na holandskou omáčku
- 1 lžíce citronová šťáva, na holandskou omáčku
- sůl, pepř, kajenský pepř, na dochucení holandské omáčky
Postup
- Chřest důkladně oloupejte.
- Ve velkém hrnci chřest lehce zalijte vodou, aby byl jen mírně ponořený. Vodu lehce osolte a osladte a podle chuti přidejte trochu citronové šťávy.
- Chřest vařte podle tloušťky přibližně 10 až 15 minut.
- Uzenou šunku naaranžujte na samostatné prkénko a čerstvě z mlýnku ji lehce opepřete.
- Uvařený chřest naservírujte na talíř a nechte přes něj rozpustit kokosový olej. Kokosový olej je skvělá náhrada za máslo nebo holandskou omáčku.
- Tip: K chřestu se místo uzené šunky hodí i pěkný kus masa a zelenina.
- Na holandskou omáčku: Máslo nebo kokosový olej rozpusťte v hrnci, ale nenechte je příliš rozpálit.
- Žloutky s citronovou šťávou, vodou a solí dejte do hrnce a ten postavte do horké vodní lázně. Metličkou nebo elektrickým šlehačem šlehejte tak dlouho, dokud hmota nezkrémovatí.
- Hrnec vyjměte z vodní lázně. Rozpuštěné máslo nebo kokosový olej pak za stálého míchání přidávejte postupně ke žloutkové hmotě, nejprve po lžičkách, poté po lžících.
- Omáčku dochuťte solí, pepřem a kajenským pepřem a ihned podávejte. Kdo chce omáčky méně, jednoduše sníží množství kokosového oleje nebo másla.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Můžu holandskou omáčku připravit s běžným máslem místo kokosového oleje?
Ano, klasicky se používá máslo. Kokosový olej je lehčí alternativa s jemnou vlastní chutí.
Jak dlouho se chřest správně vaří?
Podle tloušťky výhonků přibližně 10 až 15 minut v lehce osolené a oslazené vodě.
Je tento recept na chřest bezlepkový?
Ano, všechny suroviny v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové.
Co můžu ke chřestu podávat místo uzené šunky?
Podle receptu se výborně hodí i pěkný kus masa nebo jiná zelenina.
