Chřest na několik způsobů
Bílý chřest se snoubí s uzenou selskou šunkou a rozpuštěným kokosovým olejem: lehká kombinace s nízkým obsahem sacharidů, která ukazuje, jak jednoduchý může požitek z chřestu být. Kdo si chce dopřát víc, přidá pěkný kus masa a čerstvou zeleninu. A pokud vám bude chybět klasická holandská omáčka, najdete tu i variantu na bázi kokosového oleje, kterou lze překvapivě krásně vyšlehat do krémova. Ať tak či onak, v tomhle receptu hraje chřest hlavní roli.
Ingredience
- 5-6 chřest (výhonky)
- 1 velký plátek uzená selská šunka, V Česku dobře poslouží kvalitní uzená šunka nebo šunka od kosti.
- 2-3 lžičky kokosový olej, na rozpuštění přes chřest
- sůl
- cukr, špetka do vody na vaření
- citronová šťáva, volitelně, do vody na vaření
- pepř, čerstvě mletý, na šunku
- 250 g máslo nebo kokosový olej, na holandskou omáčku
- 3 žloutky, na holandskou omáčku
- 3 lžíce voda, na holandskou omáčku
- 1 lžíce citronová šťáva, na holandskou omáčku
- sůl, pepř, kajenský pepř, na dochucení holandské omáčky
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 220 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g | 12 g |
| Tuky | 16 g | 16 g |
| Vláknina | 3 g | 3 g |
| z toho cukry | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Chřest důkladně oloupejte.
- Ve velkém hrnci chřest lehce zalijte vodou, aby byl jen mírně ponořený. Vodu lehce osolte a osladte a podle chuti přidejte trochu citronové šťávy.
- Chřest vařte podle tloušťky přibližně 10 až 15 minut.
- Uzenou šunku naaranžujte na samostatné prkénko a čerstvě z mlýnku ji lehce opepřete.
- Uvařený chřest naservírujte na talíř a nechte přes něj rozpustit kokosový olej. Kokosový olej je skvělá náhrada za máslo nebo holandskou omáčku.
- Tip: K chřestu se místo uzené šunky hodí i pěkný kus masa a zelenina.
- Na holandskou omáčku: Máslo nebo kokosový olej rozpusťte v hrnci, ale nenechte je příliš rozpálit.
- Žloutky s citronovou šťávou, vodou a solí dejte do hrnce a ten postavte do horké vodní lázně. Metličkou nebo elektrickým šlehačem šlehejte tak dlouho, dokud hmota nezkrémovatí.
- Hrnec vyjměte z vodní lázně. Rozpuštěné máslo nebo kokosový olej pak za stálého míchání přidávejte postupně ke žloutkové hmotě, nejprve po lžičkách, poté po lžících.
- Omáčku dochuťte solí, pepřem a kajenským pepřem a ihned podávejte. Kdo chce omáčky méně, jednoduše sníží množství kokosového oleje nebo másla.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Můžu holandskou omáčku připravit s běžným máslem místo kokosového oleje?
Ano, klasicky se používá máslo. Kokosový olej je lehčí alternativa s jemnou vlastní chutí.
Jak dlouho se chřest správně vaří?
Podle tloušťky výhonků přibližně 10 až 15 minut v lehce osolené a oslazené vodě.
Je tento recept na chřest bezlepkový?
Ano, všechny suroviny v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové.
Co můžu ke chřestu podávat místo uzené šunky?
Podle receptu se výborně hodí i pěkný kus masa nebo jiná zelenina.
