Chřest a kuřecí prsa na baby salátu se salsou verde
Bílý i zelený chřest se snoubí s jemnými kuřecími prsy a křupavým baby salátem. To pravé kouzlo mu dodá čerstvá salsa verde: petržel, máta, kapary, limetková šťáva a hořčice se spojí v bylinkovou omáčku, která dá každému soustu to nezaměnitelné něco. Ideální na chřestovou sezonu a přitom příjemně lehké.
Příprava20 min
Vaření/pečení15 min
Celkem35 min
Porce2
Ingredience
Porce
- 200 g směs baby salátů
- 250 g bílý chřest
- 250 g zelený chřest
- 300 g kuřecí prsní řízek
- 2 lžičky kapary, na dozdobení
- 0,5 svazek hladkolistá petržel, na salsu verde
- 6 snítek máta, na salsu verde
- 1,5 lžičky kapary, na salsu verde
- 1 lžička hořčice, na salsu verde
- 2 lžíce limetková šťáva, na salsu verde
- 2 lžíce olivový olej, na salsu verde
- 1 lžíce crème fraîche, na salsu verde; lze nahradit zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem
- pepř, na salsu verde
- 2 lžíce bílý vinný ocet, na vinaigrette
- 2 lžíce olivový olej, na vinaigrette
- sůl, na vinaigrette a do vody na chřest
- pepř, na vinaigrette
- 1 špetka cukr, na vinaigrette a do vody na chřest
- řepkový olej, na osmažení kuřete
Postup
- Směs baby salátů omyjte, osušte v odstředivce a rozdělte na dva mělké talíře.
- Na vinaigrette metličkou dobře prošlehejte bílý vinný ocet, olivový olej, sůl, pepř a špetku cukru. Vinaigrette pokapejte naaranžovaný salát.
- Na salsu verde omyjte petržel a mátu, osušte a otrhejte lístky. Dejte je spolu s hořčicí, limetkovou šťávou, kapary a olivovým olejem do vysoké úzké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Vmíchejte crème fraîche a omáčku dochuťte pepřem.
- Bílý chřest oloupejte. U obou druhů chřestu odkrojte dřevnaté konce a stonky nakrájejte na 2 až 3 cm dlouhé kousky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte pořádnou špetku cukru. Chřest v ní vařte asi 5 minut, dokud nebude měkký, ale ještě lehce pevný na skus. Průběžně ochutnávejte. Vodu slijte a chřest rozdělte na salát.
- Zatímco se chřest vaří, kuřecí řízky omyjte a osušte. Na pánvi na rozpáleném řepkovém oleji je restujte z obou stran asi 5 až 7 minut, dokud nebudou zcela propečené. Maso pak nakrájejte na plátky a naaranžujte na salát.
- Hotové jídlo přelijte salsou verde, posypte kapary a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu salsu verde připravit dopředu?
Ano, salsu verde bez problémů připravíte několik hodin předem a uchováte přikrytou v lednici.
Můžu použít jen jeden druh chřestu?
Ano, recept funguje i jen s bílým nebo jen se zeleným chřestem. Množství pak jednoduše navyšte na 500 g.
Je recept vhodný na nízkosacharidové stravování?
Ano, jídlo obsahuje jen málo sacharidů a hodí se dobře do nízkosacharidového jídelníčku.
Čím nahradit crème fraîche v salse verde?
Crème fraîche můžete podle chuti nahradit řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
