Chřest a kuřecí prsa na baby salátu se salsou verde
Bílý i zelený chřest se snoubí s jemnými kuřecími prsy a křupavým baby salátem. To pravé kouzlo mu dodá čerstvá salsa verde: petržel, máta, kapary, limetková šťáva a hořčice se spojí v bylinkovou omáčku, která dá každému soustu to nezaměnitelné něco. Ideální na chřestovou sezonu a přitom příjemně lehké.
Ingredience
- 200 g směs baby salátů
- 250 g bílý chřest
- 250 g zelený chřest
- 300 g kuřecí prsní řízek
- 2 lžičky kapary, na dozdobení
- 0,5 svazek hladkolistá petržel, na salsu verde
- 6 snítek máta, na salsu verde
- 1,5 lžičky kapary, na salsu verde
- 1 lžička hořčice, na salsu verde
- 2 lžíce limetková šťáva, na salsu verde
- 2 lžíce olivový olej, na salsu verde
- 1 lžíce crème fraîche, na salsu verde; lze nahradit zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem
- pepř, na salsu verde
- 2 lžíce bílý vinný ocet, na vinaigrette
- 2 lžíce olivový olej, na vinaigrette
- sůl, na vinaigrette a do vody na chřest
- pepř, na vinaigrette
- 1 špetka cukr, na vinaigrette a do vody na chřest
- řepkový olej, na osmažení kuřete
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 860 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 20 g |
| Bílkoviny | 38 g | 76 g |
| Tuky | 24 g | 48 g |
| Vláknina | 5 g | 10 g |
| z toho cukry | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Směs baby salátů omyjte, osušte v odstředivce a rozdělte na dva mělké talíře.
- Na vinaigrette metličkou dobře prošlehejte bílý vinný ocet, olivový olej, sůl, pepř a špetku cukru. Vinaigrette pokapejte naaranžovaný salát.
- Na salsu verde omyjte petržel a mátu, osušte a otrhejte lístky. Dejte je spolu s hořčicí, limetkovou šťávou, kapary a olivovým olejem do vysoké úzké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Vmíchejte crème fraîche a omáčku dochuťte pepřem.
- Bílý chřest oloupejte. U obou druhů chřestu odkrojte dřevnaté konce a stonky nakrájejte na 2 až 3 cm dlouhé kousky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte pořádnou špetku cukru. Chřest v ní vařte asi 5 minut, dokud nebude měkký, ale ještě lehce pevný na skus. Průběžně ochutnávejte. Vodu slijte a chřest rozdělte na salát.
- Zatímco se chřest vaří, kuřecí řízky omyjte a osušte. Na pánvi na rozpáleném řepkovém oleji je restujte z obou stran asi 5 až 7 minut, dokud nebudou zcela propečené. Maso pak nakrájejte na plátky a naaranžujte na salát.
- Hotové jídlo přelijte salsou verde, posypte kapary a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu salsu verde připravit dopředu?
Ano, salsu verde bez problémů připravíte několik hodin předem a uchováte přikrytou v lednici.
Můžu použít jen jeden druh chřestu?
Ano, recept funguje i jen s bílým nebo jen se zeleným chřestem. Množství pak jednoduše navyšte na 500 g.
Je recept vhodný na nízkosacharidové stravování?
Ano, jídlo obsahuje jen málo sacharidů a hodí se dobře do nízkosacharidového jídelníčku.
Čím nahradit crème fraîche v salse verde?
Crème fraîche můžete podle chuti nahradit řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
