Chili con carne
Tohle chili con carne je opravdová klasika, která vás zasytí a přitom si drží chytrou skladbu živin. Fazole kidney dodávají rostlinné bílkoviny a vlákninu, zatímco hovězí mleté maso se postará o pořádnou porci proteinů. Zvlášť praktické je, že si můžete tohle jídlo skvěle uvařit do zásoby a v lednici vydrží bez problémů několik dní. Ideální pro všechny, kdo chtějí dobře jíst a zároveň ušetřit čas.
Ingredience
- 1 zelená paprika
- 1 cibule
- 1 stroužek česnek
- 500 g hovězí mleté maso
- 4 rajčata
- 1 konzerva fazole kidney, čistá hmotnost 250 g, scezené a propláchnuté, bez nálevu
- 1 konzerva kukuřice, i s nálevem
- 6 lžíce rajčatový protlak
- 1 chilli paprička, najemno nakrájená, bez semínek
- 1 lžička bazalka
- 1 lžička kajenský pepř
- 1 lžička náhradní sladidlo, např. erythritol nebo xylitol
- 3 lžička mletá paprika
- sůl a pepř, čerstvě mletý, na dochucení
- olej, na osmahnutí
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 480 kcal | 1 920 kcal |
| Sacharidy | 32 g | 128 g |
| Bílkoviny | 36 g | 144 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 8 g | 32 g |
| z toho cukry | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Cibuli a česnek nakrájejte najemno. Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu oleje a cibuli, česnek a hovězí mleté maso na něm prudce osmahněte.
- Zelenou papriku nakrájejte na malé kousky a přidejte k masu. Vše dále restujte, dokud maso rovnoměrně nezezlátne.
- Fazole kidney sceďte, propláchněte a bez nálevu přidejte do hrnce. Přisypte kukuřici i s nálevem, rajčata, rajčatový protlak a trochu vody.
- Vše přiklopte pokličkou a nechte na středním ohni 20 minut dusit.
- Chilli papričku nakrájejte najemno, odstraňte semínka a spolu s bazalkou, kajenským pepřem, náhradním sladidlem a mletou paprikou přidejte do hrnce. Nechte probublávat dalších 10 minut.
- Chili con carne dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 32 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 8 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Můžu chili con carne uvařit do zásoby?
Ano, chili vydrží v lednici bez problémů 3 až 4 dny a snadno se ohřeje.
Je tohle chili con carne bez lepku?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bez lepku. U kukuřice a rajčatového protlaku si ohlídejte odpovídajícím způsobem označené výrobky.
Proč je chili con carne vhodné pro low carb?
Přestože fazole kidney a kukuřice obsahují škrob, jde především o pomalu využitelné sacharidy s vysokým podílem vlákniny, díky čemuž hladina cukru v krvi stoupá šetrněji.
Jaké náhradní sladidlo se pro tento recept hodí?
Vhodný je například erythritol nebo xylitol. Obě sladidla se dávkují 1:1 jako cukr a hladinu cukru v krvi ovlivňují jen minimálně.
