Červené indické čočkové ragú
Tohle červené čočkové ragú spojuje čerstvý fenykl a mrkev s krémovým kokosovým mlékem, aromatickým kari kořením a pikantním zázvorem do hřejivého pokrmu, který je zároveň lehký i zasytí. Fenykl má právě na jaře svou sezonu a kromě jemné chuti přináší spoustu vlákniny, vitamin C a hořčík. Červená čočka se vaří přímo v hrnci, takže je tenhle pokrm ideální i na všední den, kdy nechcete trávit v kuchyni hodiny. Kari a zázvor dodávají příjemnou pikantnost, díky které je ragú neodolatelně aromatické.
Ingredience
- 500 g fenykl, omytý, zbavený košťálu, nať použijte také
- 250 g mrkev
- 3 jarní cibulky, použijte i nať
- 2 šalotky
- 6 cm zázvor
- 2 lžíce kari koření, jemné
- 250 g červená čočka
- 500 ml voda, teplá
- 400 ml kokosové mléko, 1 plechovka
- 400 ml krájená rajčata, 1 plechovka (rajčata ve vlastní šťávě)
- 2 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 1 720 kcal |
| Sacharidy | 48 g | 192 g |
| Bílkoviny | 18 g | 72 g |
| Tuky | 18 g | 72 g |
| Vláknina | 12 g | 48 g |
| z toho cukry | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Jarní cibulky omyjte a nakrájejte na tenká kolečka, použijte i nať. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Fenykl omyjte, rozpulte, odstraňte košťál a nakrájejte na tenké proužky. Fenyklovou nať také použijte. Ze zázvoru tence oloupejte slupku a poté ho jemně nastrouhejte nebo nakrájejte na velmi drobno.
- V hluboké pánvi nebo velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Osmahněte na něm šalotky a jarní cibulky. Přidejte mrkev a fenykl a nechte zesklovatět. Poté přidejte zázvor. Vsypte kari koření a krátce ho společně orestujte.
- Zeleninu zalijte 500 ml teplé vody a nechte přibližně 5 minut probublávat. Přidejte krájená rajčata a kokosové mléko. Vsypte červenou čočku a vše nechte na středním plameni vařit asi 15 minut, dokud čočka nezměkne.
- Čočkové ragú dochuťte solí a pepřem. Pokud je příliš husté, jednoduše přilijte trochu vody.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 48 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu čočkové ragú zamrazit?
Ano, čočkové ragú se dá dobře zamrazit. Nejlépe ho rozdělte po porcích do mrazicích dóz a spotřebujte do 3 měsíců.
Musím červenou čočku předem namáčet?
Ne, červenou čočku není potřeba namáčet. Uvaří se přímo v hrnci přibližně za 15 minut.
Můžu fenykl nahradit jinou zeleninou?
Ano, pokud fenykl zrovna nemáte, hodí se do tohoto pokrmu například cuketa nebo celer.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bez lepku. Přesto si u kari koření zkontrolujte údaje výrobce.
