Červené indické čočkové ragú
Tohle červené čočkové ragú spojuje čerstvý fenykl a mrkev s krémovým kokosovým mlékem, aromatickým kari kořením a pikantním zázvorem do hřejivého pokrmu, který je zároveň lehký i zasytí. Fenykl má právě na jaře svou sezonu a kromě jemné chuti přináší spoustu vlákniny, vitamin C a hořčík. Červená čočka se vaří přímo v hrnci, takže je tenhle pokrm ideální i na všední den, kdy nechcete trávit v kuchyni hodiny. Kari a zázvor dodávají příjemnou pikantnost, díky které je ragú neodolatelně aromatické.
Ingredience
- 500 g fenykl, omytý, zbavený košťálu, nať použijte také
- 250 g mrkev
- 3 jarní cibulky, použijte i nať
- 2 šalotky
- 6 cm zázvor
- 2 lžíce kari koření, jemné
- 250 g červená čočka
- 500 ml voda, teplá
- 400 ml kokosové mléko, 1 plechovka
- 400 ml krájená rajčata, 1 plechovka (rajčata ve vlastní šťávě)
- 2 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Jarní cibulky omyjte a nakrájejte na tenká kolečka, použijte i nať. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Fenykl omyjte, rozpulte, odstraňte košťál a nakrájejte na tenké proužky. Fenyklovou nať také použijte. Ze zázvoru tence oloupejte slupku a poté ho jemně nastrouhejte nebo nakrájejte na velmi drobno.
- V hluboké pánvi nebo velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Osmahněte na něm šalotky a jarní cibulky. Přidejte mrkev a fenykl a nechte zesklovatět. Poté přidejte zázvor. Vsypte kari koření a krátce ho společně orestujte.
- Zeleninu zalijte 500 ml teplé vody a nechte přibližně 5 minut probublávat. Přidejte krájená rajčata a kokosové mléko. Vsypte červenou čočku a vše nechte na středním plameni vařit asi 15 minut, dokud čočka nezměkne.
- Čočkové ragú dochuťte solí a pepřem. Pokud je příliš husté, jednoduše přilijte trochu vody.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 48 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu čočkové ragú zamrazit?
Ano, čočkové ragú se dá dobře zamrazit. Nejlépe ho rozdělte po porcích do mrazicích dóz a spotřebujte do 3 měsíců.
Musím červenou čočku předem namáčet?
Ne, červenou čočku není potřeba namáčet. Uvaří se přímo v hrnci přibližně za 15 minut.
Můžu fenykl nahradit jinou zeleninou?
Ano, pokud fenykl zrovna nemáte, hodí se do tohoto pokrmu například cuketa nebo celer.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bez lepku. Přesto si u kari koření zkontrolujte údaje výrobce.
