Červené curry s bílým chřestem a kuřecím masem
Bílý chřest se potkává s červenou kari pastou, krémovým kokosovým mlékem a jemnými kuřecími prsíčky. Toto curry spojuje kvalitní český chřest s kořeněnými aromaty jihovýchodní Asie do překvapivě lahodného pokrmu. Křupavé cukrové lusky, mrkev a čerstvé sójové klíčky dodávají každé lžíci šťávu a svěžest. Šťáva z limetky a trocha rybí omáčky dolaďují chuť do typické thajské rovnováhy mezi kyselým, slaným a pálivým. Ideální pro všechny, kdo chtějí zažít chřestovou sezónu úplně jinak.
Ingredience
- 700 g bílý chřest
- cukrové lusky, množství dle chuti
- 2 červené cibule
- 300 g mrkev
- 2 hrsti čerstvé sójové klíčky
- 3 lžíce řepkový olej
- 1-2 lžíce červená kari pasta, podle požadované pálivosti
- 400 ml kokosové mléko
- 400 ml drůbeží vývar
- 500 g kuřecí prsní řízky
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- 1 limetka
- 2 lžíce thajská rybí omáčka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 1 680 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 56 g |
| Bílkoviny | 36 g | 144 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 4 g | 16 g |
| z toho cukry | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Chřest oloupejte, odřízněte dřevnaté konce, rozkrojte podélně napůl a poté ještě napříč na poloviny.
- Cukrové lusky omyjte, odřízněte konce a rozkrojte napříč.
- Červené cibule nakrájejte na klínky. Mrkev oloupejte a nakrájejte našikmo na klínky.
- V hrnci rozehřejte 1,5 lžíce řepkového oleje. Chřest a mrkev orestujte na středním plameni asi 1 minutu, přidejte cibuli a restujte ještě jednu minutu.
- Přidejte kari pastu a krátce ji prohřejte. Zalijte kokosovým mlékem a drůbežím vývarem. Vařte asi 7 minut.
- Kuřecí prsní řízky opláchněte pod studenou vodou, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na proužky.
- Ve zbylých 1,5 lžíce řepkového oleje na pánvi maso prudce opečte. Osolte a opepřete.
- Maso, omyté sójové klíčky a cukrové lusky vložte do hrnce s chřestovým curry.
- Vymačkejte limetku a curry dochuťte limetkovou šťávou, rybí omáčkou, solí a pepřem. Nechte ještě asi 5 minut probublávat a podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Můžu použít zelený chřest místo bílého?
Ano, zelený chřest funguje stejně dobře a nemusíte ho loupat. Doba vaření se mírně zkrátí, protože je jemnější.
Jak pálivé je curry se 2 lžícemi červené kari pasty?
Se 2 lžícemi je curry výrazně pálivé. Pokud ho máte raději jemnější, začněte s 1 lžící a nakonec dochuťte.
Můžu kuřecí maso nahradit tofu?
Ano, jako vegetariánská varianta se hodí pevné tofu. Také ho na pánvi prudce opečte, než ho přidáte do curry.
Hodí se toto jídlo k nízkosacharidovému stravování?
Ano, curry obsahuje málo sacharidů a zároveň hodně bílkovin a tuků z kokosového mléka. Podává se bez rýže.
