Červené curry s bílým chřestem a kuřecím masem
Bílý chřest se potkává s červenou kari pastou, krémovým kokosovým mlékem a jemnými kuřecími prsíčky. Toto curry spojuje kvalitní český chřest s kořeněnými aromaty jihovýchodní Asie do překvapivě lahodného pokrmu. Křupavé cukrové lusky, mrkev a čerstvé sójové klíčky dodávají každé lžíci šťávu a svěžest. Šťáva z limetky a trocha rybí omáčky dolaďují chuť do typické thajské rovnováhy mezi kyselým, slaným a pálivým. Ideální pro všechny, kdo chtějí zažít chřestovou sezónu úplně jinak.
Ingredience
- 700 g bílý chřest
- cukrové lusky, množství dle chuti
- 2 červené cibule
- 300 g mrkev
- 2 hrsti čerstvé sójové klíčky
- 3 lžíce řepkový olej
- 1-2 lžíce červená kari pasta, podle požadované pálivosti
- 400 ml kokosové mléko
- 400 ml drůbeží vývar
- 500 g kuřecí prsní řízky
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- 1 limetka
- 2 lžíce thajská rybí omáčka
Postup
- Chřest oloupejte, odřízněte dřevnaté konce, rozkrojte podélně napůl a poté ještě napříč na poloviny.
- Cukrové lusky omyjte, odřízněte konce a rozkrojte napříč.
- Červené cibule nakrájejte na klínky. Mrkev oloupejte a nakrájejte našikmo na klínky.
- V hrnci rozehřejte 1,5 lžíce řepkového oleje. Chřest a mrkev orestujte na středním plameni asi 1 minutu, přidejte cibuli a restujte ještě jednu minutu.
- Přidejte kari pastu a krátce ji prohřejte. Zalijte kokosovým mlékem a drůbežím vývarem. Vařte asi 7 minut.
- Kuřecí prsní řízky opláchněte pod studenou vodou, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na proužky.
- Ve zbylých 1,5 lžíce řepkového oleje na pánvi maso prudce opečte. Osolte a opepřete.
- Maso, omyté sójové klíčky a cukrové lusky vložte do hrnce s chřestovým curry.
- Vymačkejte limetku a curry dochuťte limetkovou šťávou, rybí omáčkou, solí a pepřem. Nechte ještě asi 5 minut probublávat a podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Můžu použít zelený chřest místo bílého?
Ano, zelený chřest funguje stejně dobře a nemusíte ho loupat. Doba vaření se mírně zkrátí, protože je jemnější.
Jak pálivé je curry se 2 lžícemi červené kari pasty?
Se 2 lžícemi je curry výrazně pálivé. Pokud ho máte raději jemnější, začněte s 1 lžící a nakonec dochuťte.
Můžu kuřecí maso nahradit tofu?
Ano, jako vegetariánská varianta se hodí pevné tofu. Také ho na pánvi prudce opečte, než ho přidáte do curry.
Hodí se toto jídlo k nízkosacharidovému stravování?
Ano, curry obsahuje málo sacharidů a zároveň hodně bílkovin a tuků z kokosového mléka. Podává se bez rýže.
