Burger bez pečiva: kedlubnový burger a omeletový burger
Kdo říká, že burger potřebuje housku? Tyto dvě kreativní varianty dokazují pravý opak: jednou s křupavými plátky kedlubny místo housky, podruhé sevřený mezi dvěma šťavnatými karbanátky s omeletou uprostřed. Obě verze pořádně zasytí a obejdou se úplně bez obilovin. Ideální pro všechny, kdo chtějí při grilování nebo v kuchyni vyzkoušet něco nového.
Ingredience
- Kedlubnový burger (na 3 burgery), sekce
- 1 velká kedlubna
- 250 g mleté maso
- 1 vejce
- 1 cibule
- čerstvě mletý pepř, podle chuti
- bylinková sůl, italské bylinky, mletá paprika, podle chuti
- olivový nebo kokosový olej, na osmažení
- sýr, na plátky
- 1-2 rajčata
- čerstvý sýr (např. Lučina), podle chuti
- Omeletový burger, sekce
- 150 g mleté maso
- 1 vejce
- bylinková sůl a pepř, podle chuti
- italské bylinky, podle chuti
- 1 lžička hořčice
- 3-4 vejce, na omeletu
- bylinková sůl a pepř, na omeletu
- 1 sterilovaná okurka
- 1 rajče
- 1 lžička rajčatový protlak
- 1 plátek sýr
- listy salátu, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 3 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 1 260 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 24 g |
| Bílkoviny | 32 g | 96 g |
| Tuky | 28 g | 84 g |
| Vláknina | 2 g | 6 g |
| z toho cukry | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- KEDLUBNOVÝ BURGER: Kedlubnu oloupejte a nakrájejte na plátky. Dva o něco silnější plátky na burger si dejte stranou jako náhradu housky (spodek a vršek). Tenčí plátky se hodí jako doplňková vrstva doprostřed.
- Plátky kedlubny osmažte na pánvi s trochou oleje a ochuťte pepřem a bylinkovou solí.
- Rajčata a polovinu cibule nakrájejte na tenké plátky. Druhou polovinu cibule nasekejte na jemné kostičky.
- Mleté maso smíchejte s vejcem a nasekanou cibulí a podle chuti ochuťte solí, pepřem, mletou paprikou a italskými bylinkami. Ze směsi vytvarujte placaté karbanátky (o průměru odpovídajícím kedlubně) a na pánvi s trochou oleje je osmažte z obou stran.
- Na silnější plátek kedlubny natřete trochu čerstvého sýra a poklaďte plátky rajčete a cibule. Přidejte karbanátek a plátek sýra. Vrstvy podle chuti zopakujte a burger uzavřete druhým plátkem kedlubny.
- Burger zajistěte dřevěnou špejlí a pečte v troubě při 180 °C (horkovzduch 160 °C) přibližně 8 až 10 minut.
- OMELETOVÝ BURGER: Na karbanátky smíchejte mleté maso, vejce, bylinkovou sůl, pepř, italské bylinky a hořčici do hladké směsi. Vytvarujte placaté, pokud možno stejně velké karbanátky a na pánvi s trochou oleje je osmažte.
- Na omeletu vejce rozšlehejte s bylinkovou solí a pepřem a na pánvi s trochou oleje je z obou stran dozlatova usmažte. Hotovou omeletu rozčtvrťte na čtyři stejně velké kusy.
- Jeden karbanátek potřete rajčatovým protlakem a položte na něj čtvrtku omelety. Sýr, rajče, sterilovanou okurku a listy salátu nakrájejte a podle chuti naskládejte na omeletu. Přiklopte druhým karbanátkem jako vrškem a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Dá se burger opravdu udělat bez housky?
Ano. Silné plátky kedlubny nebo dva karbanátky s omeletou uprostřed jsou skvělou bezlepkovou alternativou ke klasické housce.
Lze kedlubnový burger připravit i vegetariánsky?
Ano. Stačí karbanátek nahradit osmaženým tofu, přidat více kedlubny a salátu a místo čerstvého sýra použít pesto.
Jak udržím burger bez housky pohromadě?
Dřevěná špejle prostrčená naskládaným burgerem udrží vše na místě. Poté burger krátce zapečte v troubě při 180 °C, aby se vše spojilo.
Jsou tyto burgery low carb?
Ano. Obě varianty se zcela obejdou bez mouky a pečiva, podíl sacharidů pochází hlavně ze zeleniny.
