Brokolicová omáčka s mletým masem na zeleninové nudle
Hledáte zeleninové ragú, které opravdu zasytí a přitom skvěle chutná? Pak jste na správném místě. Brokolice se snoubí se šťavnatým hovězím mletým masem a spolu s mrkví a smetanou se promění v krémovou omáčku, která se báječně hodí na zeleninové nudle. To nejlepší nakonec: recept si můžete snadno upravit podle své chuti, třeba přidat rajčata nebo si připravit vegetariánskou variantu s větším množstvím zeleniny. Výborně poslouží i k masitým pokrmům.
Ingredience
- 400 g brokolice
- 125 ml zeleninový vývar
- 1 cibule
- 250 g hovězí mleté maso
- 2 mrkve, velké
- 100 ml smetana ke šlehání nebo mléko
- pepř a sůl, podle chuti
- muškátový oříšek, podle chuti
- olej, na opečení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 1 120 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 32 g |
| Bílkoviny | 18 g | 72 g |
| Tuky | 19 g | 76 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Brokolici rozdělte na růžičky a košťál oloupejte. Brokolici vložte do hrnce spolu se 125 ml zeleninového vývaru a vařte doměkka, ať zůstane na skus. To trvá přibližně 10 minut.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Na trošce oleje ji v pánvi zpěňte, poté přidejte mleté maso a opečte. Osolte a opepřete.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Uvařené růžičky brokolice ve velkém hrnci lehce rozmixujte tyčovým mixérem.
- Přidejte plátky mrkve, opečené mleté maso a smetanu (nebo mléko) a nechte vše krátce provařit.
- Omáčku dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem. Podle požadované konzistence můžete přilít ještě trochu tekutiny.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu omáčku připravit i vegetariánsky?
Ano, stačí vynechat mleté maso a místo něj použít více druhů zeleniny, například cuketu nebo žampiony.
K čemu se brokolicová omáčka hodí kromě zeleninových nudlí?
Omáčka skvěle chutná také k různým masitým pokrmům nebo ke klasickým těstovinám.
Můžu použít mléko místo smetany?
Ano, mléko funguje stejně dobře. Omáčka pak bude o něco lehčí a méně vydatná.
Jak dlouho omáčku vydrží?
V lednici se dobře zakrytá udrží asi 2 až 3 dny. Také se dá dobře zamrazit.
