Brokolicová omáčka s mletým masem na zeleninové nudle
Hledáte zeleninové ragú, které opravdu zasytí a přitom skvěle chutná? Pak jste na správném místě. Brokolice se snoubí se šťavnatým hovězím mletým masem a spolu s mrkví a smetanou se promění v krémovou omáčku, která se báječně hodí na zeleninové nudle. To nejlepší nakonec: recept si můžete snadno upravit podle své chuti, třeba přidat rajčata nebo si připravit vegetariánskou variantu s větším množstvím zeleniny. Výborně poslouží i k masitým pokrmům.
Ingredience
- 400 g brokolice
- 125 ml zeleninový vývar
- 1 cibule
- 250 g hovězí mleté maso
- 2 mrkve, velké
- 100 ml smetana ke šlehání nebo mléko
- pepř a sůl, podle chuti
- muškátový oříšek, podle chuti
- olej, na opečení
Postup
- Brokolici rozdělte na růžičky a košťál oloupejte. Brokolici vložte do hrnce spolu se 125 ml zeleninového vývaru a vařte doměkka, ať zůstane na skus. To trvá přibližně 10 minut.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Na trošce oleje ji v pánvi zpěňte, poté přidejte mleté maso a opečte. Osolte a opepřete.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Uvařené růžičky brokolice ve velkém hrnci lehce rozmixujte tyčovým mixérem.
- Přidejte plátky mrkve, opečené mleté maso a smetanu (nebo mléko) a nechte vše krátce provařit.
- Omáčku dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem. Podle požadované konzistence můžete přilít ještě trochu tekutiny.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu omáčku připravit i vegetariánsky?
Ano, stačí vynechat mleté maso a místo něj použít více druhů zeleniny, například cuketu nebo žampiony.
K čemu se brokolicová omáčka hodí kromě zeleninových nudlí?
Omáčka skvěle chutná také k různým masitým pokrmům nebo ke klasickým těstovinám.
Můžu použít mléko místo smetany?
Ano, mléko funguje stejně dobře. Omáčka pak bude o něco lehčí a méně vydatná.
Jak dlouho omáčku vydrží?
V lednici se dobře zakrytá udrží asi 2 až 3 dny. Také se dá dobře zamrazit.
