Bazalkové pesto z cizrny se šparglem a mrkvovými nudlemi
Mrkvové nudle nakrájené škrabkou tu potkávají jemný bílý chřest a krémové bazalkové pesto z cizrny. Pesto se obejde bez parmezánu i oleje – o hebkou, plnou konzistenci se postará samotná cizrna. Hotové je za pár minut a je důkazem, že rostlinná kuchyně rozhodně nemusí být nudná.
Ingredience
- 400 g mrkev
- 500 g bílý chřest
- 220 g cizrna, z konzervy, hmotnost po odkapání
- 2 hrsti čerstvá bazalka
- 6 lžíce citronová šťáva, šťáva z jednoho citronu
- sůl
- pepř
- Xucker, na dochucení vody na chřest; lze nahradit erythritolem nebo špetkou cukru
- olej, na osmažení mrkvových nudlí
- voda, volitelně, na požadovanou konzistenci pesta
- parmezán, volitelně, na podávání
Postup
- Chřest oloupejte a nakrájejte na sousta. Uvařte je ve vroucí vodě dochucené solí a Xuckerem.
- Mrkev oloupejte a poté ji škrabkou nakrájejte na dlouhé tenké proužky (mrkvové nudle).
- Cizrnu dejte do cedníku, nechte okapat a důkladně ji propláchněte studenou vodou. Přesypte ji do vysoké nádoby.
- Ze stonků otrhejte lístky bazalky, omyjte je a přidejte k cizrně. Přilijte citronovou šťávu, osolte, opepřete a vše rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého pesta. V případě potřeby vmíchejte trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Dochuťte.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a mrkvové nudle na něm restujte asi 2 až 3 minuty. Osolte.
- Mrkvové nudle a chřest naaranžujte na talíř, přelijte je bazalkovým pestem z cizrny a podle chuti posypte čerstvě nastrouhaným parmezánem.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 38 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 8 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 12 g |
Časté otázky
Co jsou mrkvové nudle?
Mrkvové nudle jsou tenké proužky ze syrové mrkve nakrájené škrabkou. Připomínají tagliatelle a jsou bezlepkovou alternativou ke klasickým těstovinám s nižším obsahem sacharidů.
Můžu pesto připravit i bez tyčového mixéru?
Ano, suroviny můžete rozmixovat i ve stolním mixéru nebo v malém kuchyňském robotu. Čím déle mixujete, tím krémovější pesto bude.
Je recept opravdu veganský?
Ano, základní recept je veganský. Volitelně nabízený parmezán z pokrmu veganský pokrm dělá nevegansky – jednoduše ho vynechte nebo nahraďte veganským tvrdým sýrem.
Můžu bílý chřest nahradit zeleným?
Ano, zelený chřest funguje stejně dobře. Nemusíte ho loupat a má o něco kratší dobu vaření.
