Artyčoky s jogurtovo-hořčicovým dipem
Příprava čerstvých artyčoků zní složitěji, než ve skutečnosti je. Potřebujete jen pár surovin, velký hrnec a trochu trpělivosti při vaření. Odměnou vám bude požitek, který se sotva dá srovnat s nakládanými srdíčky ze sklenice. Listy budete postupně namáčet do krémového jogurtovo-hořčicového dipu, až se propracujete k vytouženému dnu artyčoku.
Ingredience
- 1 artyčok, velký
- 1 citron
- 1 bobkový list
- 2 stroužky česnek
- černý pepř v zrnech, několik
- 2 lžíce bílý jogurt
- 2 lžíce majonéza
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžička citronová šťáva
- sůl
- pepř
Postup
- V malé misce smíchejte všechny suroviny na dip (jogurt, majonézu, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř) a dochuťte podle chuti. Odložte stranou.
- Ostrým nožem velkoryse odkrojte stopku a špičku artyčoku. Řezné plochy potřete citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte bobkový list, pepř v zrnech, sůl, oloupané stroužky česneku a na čtvrtky nakrájený citron.
- Artyčok vložte do hrnce hlavičkou dolů. Měl by být zcela ponořený ve vodě. Vařte přibližně 30 až 40 minut. Artyčok je hotový, když se vnější listy dají snadno odloupnout.
- Před podáváním postavte uvařený artyčok hlavičkou dolů na talíř. Zvenku dovnitř odtrhávejte jednotlivé listy, namáčejte je do dipu a dužnatý konec vytahujte zuby.
- V určité chvíli narazíte na chlupatou část, takzvané seno artyčoku. To se nejí a je potřeba ho odstranit. Pod ním se objeví dno artyčoku, které můžete sníst celé.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 16 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Jak dlouho se artyčok vaří?
Velký čerstvý artyčok potřebuje ve vroucí vodě zhruba 30 až 40 minut. Hotový je, když se vnější listy dají snadno odloupnout.
Co je to seno artyčoku?
Seno je chlupatá, vláknitá část uvnitř artyčoku, hned nad jeho dnem. Nedá se jíst a před konzumací dna se odstraňuje.
Jak se artyčok jí?
Listy se odtrhávají jednotlivě zvenku dovnitř, namáčejí se do dipu a dužnatý konec se vytahuje zuby. Nakonec se odstraní seno a sní se dno artyčoku.
Kolik stojí čerstvý artyčok?
Čerstvé artyčoky bývají k dostání na trhu nebo v supermarketu obvykle za pár desítek korun za kus, podle sezóny a velikosti.
