Granola crocante de coco
Esta granola crocante de coco é um pequeno-almoço maravilhosamente rico em frutos secos, que se faz no forno uma vez e se aproveita durante semanas. A combinação de coco ralado, amêndoa moída e picada e nozes garante uma textura estaladiça e muitas gorduras saudáveis. Como topping crocante sobre iogurte ou queijo quark, causa logo excelente impressão. Quem precisar de um pouco mais de hidratos, basta incorporar algumas flocos de aveia na mistura.
Ingredientes
- 4 ovos (apenas as claras), aproveite as gemas noutra preparação, por exemplo em ovos mexidos
- 200 g coco ralado
- 100 g amêndoa moída
- 100 g sementes de girassol
- 50 g amêndoa picada
- 50 g nozes picadas
- água morna, a gosto, até a mistura ficar esfarelada
- 1 c. de chá de mel ou 2 c. de sopa de Xucker mel ou Xucker, opcional, para adoçar; o Xucker pode ser substituído por eritritol
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 130 °C (calor de cima e de baixo; ventilado 110 °C).
- Separe os ovos. Só precisa das claras. As gemas pode aproveitá-las, por exemplo, à noite para uns ovos mexidos.
- Numa taça grande, misture bem as claras, o coco ralado, a amêndoa moída, a amêndoa picada, as sementes de girassol e as nozes picadas.
- Se quiser, junte o Xucker e envolva. Acrescente água morna, aos poucos, até a mistura ficar esfarelada.
- Distribua a mistura de forma uniforme por um tabuleiro de forno. Se preferir usar mel, regue agora com 1 colher de chá de mel por toda a mistura.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 60 minutos. Ao fim de cerca de 30 minutos, mexa a mistura uma vez, para que a granola fique uniformemente crocante e dourada.
- Deixe a granola de coco arrefecer por completo e guarde-a depois num recipiente bem fechado, em local seco.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 170 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 2.15 g |
| Proteína | 4.75 g |
| Gordura | 15.25 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo se conserva a granola crocante de coco?
Num recipiente bem fechado e seco, a granola de coco conserva-se durante várias semanas.
A granola de coco é mesmo low carb?
Sim. Uma porção de 20 g tem apenas cerca de 2,15 g de hidratos de carbono, sendo adequada a uma alimentação low carb e LOGI.
Posso preparar a granola sem adoçante?
Sim, o mel e o Xucker são opcionais. Sem adição, a granola fica praticamente sem açúcar.
Como uso melhor a granola de coco?
O mais simples é como topping crocante sobre iogurte, queijo quark ou skyr. Quem precisar de mais hidratos pode ainda incorporar flocos de aveia.
