Tiramisu Low Carb
Quem adora tiramisu, mas quer dispensar os palitos de la reine, vai render-se a esta receita. A base de amêndoa moída e ovos faz-se num instante e é o alicerce perfeito para a camada cremosa de mascarpone. Um fio de sumo de limão dá um toque agradavelmente fresco ao creme e, para quem gostar, junta-se ainda um pouco de Amaretto. O resultado é uma sobremesa leve e aromática, que fica ainda mais saborosa depois de repousar no frigorífico.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 50 g eritritol, para a massa; adoçante à base de eritritol, disponível em lojas de produtos naturais
- 100 g amêndoa moída
- 0,5 c. de chá fermento em pó
- 1 chávena café expresso
- 2 cl Amaretto, opcional
- 500 g mascarpone
- 50 g eritritol, para o creme
- 125 ml leite
- 1 sumo de limão, sumo de 1 limão acabado de espremer
- cacau em pó para culinária, para polvilhar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 6 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 390 kcal | 2340 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 48 g |
| Proteína | 11 g | 66 g |
| Gordura | 34 g | 204 g |
| Fibra | 2 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C).
- Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo.
- Bata as gemas com o eritritol até obter um creme e envolva-o com cuidado nas claras batidas, usando umas varas.
- Envolva a amêndoa moída e o fermento em pó até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa num tabuleiro ou pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 20 minutos. Depois, deixe arrefecer completamente.
- Misture o café expresso e, se quiser, o Amaretto. Com um pincel, distribua a mistura uniformemente sobre a base de tiramisu já fria.
- Para o creme, bata o mascarpone, o eritritol, o leite e o sumo de limão até obter um creme liso e homogéneo.
- Distribua o creme sobre a base e polvilhe uniformemente com o cacau em pó, passando-o por um coador.
- Leve o tiramisu low carb ao frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas antes de servir.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o eritritol por outro substituto do açúcar?
Sim, outros produtos à base de eritritol ou o xilitol também funcionam bem nesta receita. O grau de doçura pode variar ligeiramente consoante o produto.
Este tiramisu é mesmo sem glúten?
Como a base leva apenas amêndoa, ovos e fermento em pó, sem qualquer farinha de trigo, a receita é sem glúten. Certifique-se apenas de usar um fermento em pó sem glúten.
Quanto tempo se conserva o tiramisu low carb no frigorífico?
Bem tapado, conserva-se no frigorífico cerca de 2 a 3 dias. Fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando o creme apura por completo.
Posso dispensar o Amaretto?
Sim, o Amaretto é opcional. O tiramisu fica bastante aromático mesmo sem álcool.
