Tiramisu Low Carb
Quem adora tiramisu, mas quer dispensar os palitos de la reine, vai render-se a esta receita. A base de amêndoa moída e ovos faz-se num instante e é o alicerce perfeito para a camada cremosa de mascarpone. Um fio de sumo de limão dá um toque agradavelmente fresco ao creme e, para quem gostar, junta-se ainda um pouco de Amaretto. O resultado é uma sobremesa leve e aromática, que fica ainda mais saborosa depois de repousar no frigorífico.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 50 g eritritol, para a massa; adoçante à base de eritritol, disponível em lojas de produtos naturais
- 100 g amêndoa moída
- 0,5 c. de chá fermento em pó
- 1 chávena café expresso
- 2 cl Amaretto, opcional
- 500 g mascarpone
- 50 g eritritol, para o creme
- 125 ml leite
- 1 sumo de limão, sumo de 1 limão acabado de espremer
- cacau em pó para culinária, para polvilhar
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C).
- Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo.
- Bata as gemas com o eritritol até obter um creme e envolva-o com cuidado nas claras batidas, usando umas varas.
- Envolva a amêndoa moída e o fermento em pó até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa num tabuleiro ou pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 20 minutos. Depois, deixe arrefecer completamente.
- Misture o café expresso e, se quiser, o Amaretto. Com um pincel, distribua a mistura uniformemente sobre a base de tiramisu já fria.
- Para o creme, bata o mascarpone, o eritritol, o leite e o sumo de limão até obter um creme liso e homogéneo.
- Distribua o creme sobre a base e polvilhe uniformemente com o cacau em pó, passando-o por um coador.
- Leve o tiramisu low carb ao frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o eritritol por outro substituto do açúcar?
Sim, outros produtos à base de eritritol ou o xilitol também funcionam bem nesta receita. O grau de doçura pode variar ligeiramente consoante o produto.
Este tiramisu é mesmo sem glúten?
Como a base leva apenas amêndoa, ovos e fermento em pó, sem qualquer farinha de trigo, a receita é sem glúten. Certifique-se apenas de usar um fermento em pó sem glúten.
Quanto tempo se conserva o tiramisu low carb no frigorífico?
Bem tapado, conserva-se no frigorífico cerca de 2 a 3 dias. Fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando o creme apura por completo.
Posso dispensar o Amaretto?
Sim, o Amaretto é opcional. O tiramisu fica bastante aromático mesmo sem álcool.
