Pão de banana LOGI
Este pão de banana dispensa por completo farinha e açúcar e, ainda assim, fica delicioso. A amêndoa moída e a farinha de coco criam uma base húmida e aromática, enquanto as bananas maduras trazem doçura natural. As fatias congelam-se lindamente e descongelam-se quando precisar, para ter sempre um lanche saudável à hora do café.
Ingredientes
- 50 g amêndoa moída
- 50 g farinha de coco
- 1 c. de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- 1 pitada canela
- 4 bananas pequenas maduras
- 4 c. de sopa óleo de coco, líquido; se estiver sólido, derreta-o rapidamente em banho-maria
- 2 c. de sopa manteiga de amêndoa
- 4 ovos
- 1 c. de chá extrato de baunilha ou baunilha em pó
- 50 g flocos de coco
- 3 c. de sopa raspas de chocolate
- lascas de amêndoa, chips de coco ou nozes de macadâmia picadas, para decorar, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 10 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 2100 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 120 g |
| Proteína | 6 g | 60 g |
| Gordura | 15 g | 150 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (calor superior e inferior; ventilado 150 °C). Forre uma forma pequena tipo bolo inglês com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture bem a amêndoa moída, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
- Numa segunda tigela, esmague bem as bananas. Junte o óleo de coco líquido, a manteiga de amêndoa, o extrato de baunilha (ou a baunilha em pó) e os ovos, e envolva tudo até obter uma mistura homogénea. Se preferir mais doce, pode incorporar agora cerca de 50 g de xarope de ácer ou de mel.
- Junte a mistura húmida aos ingredientes secos e envolva até obter uma massa uniforme. Incorpore os flocos de coco e as raspas de chocolate.
- Deite a massa na forma preparada e, se quiser, polvilhe com lascas de amêndoa, chips de coco ou nozes de macadâmia picadas.
- Leve o pão de banana ao forno pré-aquecido cerca de 75 minutos. Se a superfície ficar demasiado escura ao fim de cerca de 50 minutos, cubra a forma com folha de alumínio, sem apertar, e termine a cozedura.
- Deixe o pão arrefecer por completo e só depois corte em fatias. As fatias que sobrarem podem ser congeladas e descongeladas quando precisar.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o pão de banana?
Sim, o ideal é dividi-lo em fatias antes de congelar. Depois é só descongelar quando precisar ou passar rapidamente pela torradeira.
Porque se recomendam bananas maduras?
As bananas bem maduras são mais macias e bastante mais doces, por isso o pão não precisa de açúcar adicional e esmaga-se com mais facilidade.
O que fazer se o óleo de coco estiver sólido?
O óleo de coco fica líquido acima de cerca de 25 °C. Se estiver sólido, basta derretê-lo rapidamente em banho-maria, deixar arrefecer e usar.
Posso tornar o pão de banana mais doce?
Sim, quem preferir mais doce pode juntar cerca de 50 g de xarope de ácer ou de mel à mistura húmida, antes de envolver tudo.
