Bolo de Quark com Frutas
Este bolo de quark com frutas é maravilhosamente húmido, rico em proteína e, ao mesmo tempo, surpreendentemente descomplicado. A combinação de quark magro cremoso, frutos vermelhos frescos e um subtil aroma a baunilha torna-o o preferido para qualquer ocasião. Graças ao adoçante em vez de açúcar comum, é uma opção com menos açúcar. E, se quiser, basta uma pitada de cacau para o transformar num apetecível bolo mármore.
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 kg quark magro, em Portugal pode substituir por requeijão cremoso magro ou skyr natural bem escorrido
- 1 saqueta preparado para pudim de baunilha
- 40 g proteína em pó, de preferência com sabor a baunilha
- 1 sumo de limão, sumo de 1 limão
- 0,5 saqueta fermento em pó
- 50-150 g adoçante granulado (tipo eritritol), ajuste a quantidade a gosto
- 2-3 c. de sopa cacau em pó sem açúcar, opcional, para a variante mármore
- 1 mão-cheia frutos vermelhos (por ex. framboesas ou groselhas)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 145 kcal | 1740 kcal |
| Hidratos de carbono | 9 g | 108 g |
| Proteína | 18 g | 216 g |
| Gordura | 3 g | 36 g |
| Fibra | 0,5 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (calor superior e inferior). Forre uma forma de aro amovível (26 cm) com papel vegetal.
- Numa tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos.
- Junte o quark magro, o preparado para pudim de baunilha, o fermento em pó, a proteína em pó, o sumo de limão e o adoçante a gosto. Mexa bem até obter uma massa homogénea.
- Deite metade da massa na forma preparada. Distribua os frutos vermelhos uniformemente sobre a massa e cubra com a segunda metade.
- Para a variante mármore: envolva o cacau na segunda metade da massa e, com um garfo, faça o efeito marmoreado antes de a colocar sobre a fruta.
- Leve o bolo ao forno pré-aquecido durante cerca de 60 minutos. Se a superfície ficar demasiado escura, cubra com papel de alumínio e continue a cozer.
- Faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido: se sair limpo, sem massa agarrada, está pronto.
- Retire o bolo do forno, solte cuidadosamente as bordas com uma faca e deixe arrefecer lentamente.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 145 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 0.5 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Este bolo de quark é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha. Verifique apenas se o preparado para pudim de baunilha e a proteína em pó estão também rotulados como sem glúten.
Posso substituir o adoçante por açúcar normal?
Sim, pode usar a mesma quantidade de açúcar comum. Nesse caso, o bolo deixa de ser uma opção com menos açúcar.
Que frutas ficam melhor neste bolo?
As framboesas e as groselhas resultam particularmente bem, porque libertam pouca humidade. Mirtilos ou cerejas (sem caroço) também combinam.
Porque é que o meu bolo de quark abate depois de cozer?
É perfeitamente normal num bolo de quark. Deixe-o arrefecer lentamente com o forno ligeiramente aberto e só depois solte as bordas com uma faca, para reduzir o afundamento.
