Bolo de Quark com Frutas
Este bolo de quark com frutas é maravilhosamente húmido, rico em proteína e, ao mesmo tempo, surpreendentemente descomplicado. A combinação de quark magro cremoso, frutos vermelhos frescos e um subtil aroma a baunilha torna-o o preferido para qualquer ocasião. Graças ao adoçante em vez de açúcar comum, é uma opção com menos açúcar. E, se quiser, basta uma pitada de cacau para o transformar num apetecível bolo mármore.
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 kg quark magro, em Portugal pode substituir por requeijão cremoso magro ou skyr natural bem escorrido
- 1 saqueta preparado para pudim de baunilha
- 40 g proteína em pó, de preferência com sabor a baunilha
- 1 sumo de limão, sumo de 1 limão
- 0,5 saqueta fermento em pó
- 50-150 g adoçante granulado (tipo eritritol), ajuste a quantidade a gosto
- 2-3 c. de sopa cacau em pó sem açúcar, opcional, para a variante mármore
- 1 mão-cheia frutos vermelhos (por ex. framboesas ou groselhas)
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (calor superior e inferior). Forre uma forma de aro amovível (26 cm) com papel vegetal.
- Numa tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos.
- Junte o quark magro, o preparado para pudim de baunilha, o fermento em pó, a proteína em pó, o sumo de limão e o adoçante a gosto. Mexa bem até obter uma massa homogénea.
- Deite metade da massa na forma preparada. Distribua os frutos vermelhos uniformemente sobre a massa e cubra com a segunda metade.
- Para a variante mármore: envolva o cacau na segunda metade da massa e, com um garfo, faça o efeito marmoreado antes de a colocar sobre a fruta.
- Leve o bolo ao forno pré-aquecido durante cerca de 60 minutos. Se a superfície ficar demasiado escura, cubra com papel de alumínio e continue a cozer.
- Faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido: se sair limpo, sem massa agarrada, está pronto.
- Retire o bolo do forno, solte cuidadosamente as bordas com uma faca e deixe arrefecer lentamente.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 145 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 18 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 0.5 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Este bolo de quark é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha. Verifique apenas se o preparado para pudim de baunilha e a proteína em pó estão também rotulados como sem glúten.
Posso substituir o adoçante por açúcar normal?
Sim, pode usar a mesma quantidade de açúcar comum. Nesse caso, o bolo deixa de ser uma opção com menos açúcar.
Que frutas ficam melhor neste bolo?
As framboesas e as groselhas resultam particularmente bem, porque libertam pouca humidade. Mirtilos ou cerejas (sem caroço) também combinam.
Porque é que o meu bolo de quark abate depois de cozer?
É perfeitamente normal num bolo de quark. Deixe-o arrefecer lentamente com o forno ligeiramente aberto e só depois solte as bordas com uma faca, para reduzir o afundamento.
