Crumble de Maçã
Este crumble de maçã é a prova de que uma boa sobremesa não precisa de muito tempo nem de ingredientes complicados. Maçãs macias e levemente adoçadas encontram-se com uma crosta estaladiça de amêndoa moída, farinha de soja e farinha de coco. A receita dispensa o açúcar tradicional e enquadra-se numa alimentação baixa em hidratos de carbono. Sabe melhor acabado de fazer e ainda morno, diretamente do forno.
Ingredientes
- 5 maçãs Boskop, Em Portugal pode usar maçãs Reineta, que têm um sabor semelhante, ligeiramente ácido.
- 2 c. de sopa substituto de açúcar (por ex. Sucolin)
- 40 g amêndoa moída
- 40 g farinha de soja
- 40 g farinha de coco
- substituto de açúcar (equivalente a 100 g de açúcar), Ajuste a quantidade conforme as indicações do fabricante do produto utilizado.
- 1 c. de chá canela
- 100 g manteiga
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 340 kcal | 1360 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 88 g |
| Proteína | 7 g | 28 g |
| Gordura | 22 g | 88 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| dos quais açúcares | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C).
- Descasque as maçãs, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as num pirex. Polvilhe com cerca de 2 c. de sopa de substituto de açúcar.
- Leve o pirex ao forno e deixe as maçãs cozinhar até ficarem macias.
- Entretanto, prepare a cobertura: numa tigela, misture a amêndoa moída, a farinha de soja, a farinha de coco e a canela. Incorpore aos poucos a manteiga, até obter uma massa esfarelada. Junte também o substituto de açúcar (quantidade equivalente a 100 g de açúcar).
- Distribua a cobertura de forma uniforme sobre as maçãs macias.
- Leve o crumble ao forno mais 10 minutos, até a cobertura ficar dourada.
- Sirva de preferência morno e acabado de sair do forno. A receita também resulta bem com outras frutas, como groselhas. Ajuste a quantidade de adoçante consoante a fruta e o gosto pessoal.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 340 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Este crumble de maçã é mesmo sem glúten?
Sim, a receita usa apenas farinhas sem glúten, como amêndoa moída, farinha de soja e farinha de coco. Ao comprar, verifique se os produtos têm certificação sem glúten.
Posso fazer o crumble com outras frutas?
Sim, a receita resulta igualmente bem com outras frutas, como groselhas. Ajuste a quantidade de substituto de açúcar consoante a doçura da fruta.
Que substituto de açúcar posso usar?
Na receita sugere-se o Sucolin, mas pode usar qualquer adoçante próprio para ir ao forno, como eritritol ou xilitol.
Como conservo o crumble de maçã?
No frigorífico, tapado, mantém-se 2 a 3 dias. Para aquecer, leve ao forno a 160 °C durante uns minutos, para a cobertura voltar a ficar estaladiça.
