Pão de Banana e Frutos Secos
Este pão de banana e frutos secos é uma verdadeira receita de conforto, que traz o ambiente dos cafés australianos diretamente para a sua cozinha. As bananas maduras dão-lhe uma doçura natural, enquanto a amêndoa e a avelã moídas conferem aquela textura húmida e a nota de frutos secos. Sem farinha nem açúcar, é uma variante bem conseguida com poucos hidratos, perfeita para uma tarde de domingo tranquila acompanhada de um bom café. O ideal é prepará-lo quando as bananas já estiverem bem maduras e doces.
Ingredientes
- 5 bananas, maduras, podem estar ligeiramente acastanhadas
- 4 c. de sopa óleo de coco, líquido
- 3 ovos, tamanho M
- 150 g amêndoa moída
- 150 g avelã moída
- 1 mão-cheia nozes
- 1 c. de sopa canela
- 1 vagem de baunilha, usar apenas as sementes
- 1 c. de chá fermento em pó
- 3 c. de chá adoçante Xucker, opcional; pode substituir por eritritol ou xilitol
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C).
- Descasque as bananas e triture-as juntamente com o óleo de coco líquido num recipiente alto, com a varinha mágica, até obter um puré cremoso.
- Deite os restantes ingredientes (amêndoa moída, avelã moída, nozes, canela, sementes de baunilha, fermento em pó e, opcionalmente, o adoçante) numa taça grande.
- Junte o creme de banana aos ingredientes secos e envolva tudo com a batedeira até obter uma massa homogénea.
- Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de manteiga, se necessário, e deite lá a massa.
- Leve o pão de banana e frutos secos ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 50 minutos, até ficar dourado. O tempo exato depende do tamanho e do tipo de forma utilizada.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 285 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o pão de banana?
Sim, pode congelá-lo às fatias e descongelar apenas as que precisar.
Quão maduras devem estar as bananas?
Quanto mais maduras, melhor: as bananas ligeiramente acastanhadas são mais doces e mais fáceis de triturar.
A receita é mesmo sem glúten?
Sim, porque não leva farinha e todos os ingredientes são naturalmente isentos de glúten. No fermento em pó, opte por uma versão sem glúten.
Para que serve o adoçante Xucker?
O adoçante é opcional e dá um toque extra de doçura ao pão. Pode substituí-lo por eritritol ou xilitol.
