Pão Crocante de Sementes (Estilo Knäckebrot)
Já reparou na lista de ingredientes do pão crocante que compra? Emulsionantes, aromas, corantes e uma boa dose de hidratos de carbono são presença habitual. Este pão crocante de sementes, feito em casa, dispensa aditivos e, graças à pequena quantidade de hidratos, encaixa-se numa alimentação equilibrada. Com poucos ingredientes e temperos à sua escolha, tem sempre à mão um snack estaladiço que agrada tanto para levar como num bufete de festa, ao lado de húmus, creme de feta ou molho de tahine.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 c. de chá sal marinho
- 1 c. de chá mistura de especiarias para pão (anis, coentro, cominhos, funcho), Se não encontrar a mistura pronta, junte uma pitada de cada especiaria a gosto.
- 60 g linhaça, Faz parte da mistura de sementes de cerca de 200 g.
- 60 g sementes de girassol, Faz parte da mistura de sementes de cerca de 200 g.
- 1 c. de sopa cominho-preto (nigela), Faz parte da mistura de sementes. Encontra-se em ervanárias ou lojas de produtos naturais; pode substituir por sementes de sésamo preto.
- 2 c. de sopa sementes de sésamo, Faz parte da mistura de sementes de cerca de 200 g.
- sementes alternativas a gosto (ex.: flocos de soja, sementes de chia, amêndoa moída), Opcional, para substituir ou complementar as sementes base.
- ervas aromáticas secas ou tomate seco a gosto (ex.: manjericão, orégãos, tomilho, tomate seco), Opcional.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (calor em cima e em baixo) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Bata os 2 ovos numa tigela. Junte o sal, a mistura de especiarias e todas as sementes e envolva bem até ficar tudo ligado.
- Espalhe a massa de sementes de forma fina e uniforme sobre o tabuleiro preparado, ajudando-se de um rolo da massa se for necessário.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e coza o pão crocante cerca de 30 minutos. Nos últimos minutos, mude para ventilado (160 °C) para ficar uniformemente estaladiço.
- Ainda morno, corte ou parta o pão crocante em pedaços. Depois, deixe arrefecer por completo. Guardado num recipiente bem fechado, conserva-se durante vários dias.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Este pão crocante é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha nem ingredientes com glúten. Ainda assim, use sementes certificadas como sem glúten, já que pode haver contaminação cruzada.
Quanto tempo se conserva o pão crocante caseiro?
Depois de completamente frio e guardado num recipiente bem fechado, mantém-se durante vários dias.
Posso escolher as sementes livremente?
Sim, pode variar as sementes à vontade. Flocos de soja, sementes de chia ou amêndoa moída combinam bem e, no total, devem somar cerca de 200 g.
Que molhos combinam com o pão crocante de sementes?
Fica excelente com húmus, húmus de beterraba, creme de feta com pimento ou molho de tahine.
