Muffins de Chocolate com Beterraba
Estes muffins de chocolate com beterraba são uma verdadeira receita secreta: a beterraba dá-lhes uma textura suculenta e macia e uma cor intensa, sem se destacar no sabor. Graças às avelãs ou amêndoas moídas e ao adoçante em vez de açúcar, os hidratos de carbono ficam agradavelmente reduzidos. Perfeitos para quem gosta de petiscar sem abdicar do prazer. Seja em forma de muffin ou em forma de bolo inglês, esta massa é versátil e agrada até a quem não segue qualquer regime.
Ingredientes
- 200 g avelãs ou amêndoas moídas
- 75 g farinha de trigo tipo 55
- 375 g beterraba já cozida, não usar a de frasco
- 200 ml óleo
- 6 ovos
- 3 c. de chá fermento em pó
- 100 g cacau em pó (sem açúcar)
- adoçante, correspondente ao poder adoçante de cerca de 250 g de açúcar; p. ex. eritritol ou xilitol
- 1 saqueta açúcar baunilhado, em Portugal pode usar 1 c. de chá de extrato ou açúcar baunilhado
- 1 pitada sal
Modo de preparação
- Triture finamente a beterraba já cozida juntamente com o óleo, num recipiente alto, com a varinha mágica.
- Junte os 6 ovos, um a um, ao puré de beterraba e óleo, envolvendo com uma vara de arames.
- Numa tigela à parte, misture os restantes ingredientes secos (avelãs ou amêndoas moídas, farinha, fermento em pó, cacau, adoçante, açúcar baunilhado e sal) e junte-os depois à massa. Mexa tudo muito bem.
- Para muffins, distribua a massa por formas de muffin e leve ao forno a 170 °C (calor superior e inferior) durante cerca de 20 minutos. Em forno ventilado, reduza para 150 °C.
- Em alternativa, coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno a 170 °C (calor superior e inferior) durante cerca de 75 minutos. Em forno ventilado, reduza para 150 °C.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 290 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 23 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Porquê usar beterraba nos muffins?
A beterraba deixa a massa especialmente suculenta e dá uma cor intensa, sem sobrepor-se ao sabor a chocolate.
Posso fazer os muffins numa forma de bolo inglês?
Sim, basta colocar a massa numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 170 °C durante cerca de 75 minutos.
Que adoçante devo utilizar?
Pode usar qualquer adoçante cujo poder adoçante corresponda a cerca de 250 g de açúcar, por exemplo eritritol, xilitol ou adoçante líquido.
Estes muffins são mesmo low carb?
Sim, ao dispensar o açúcar e usar uma boa quantidade de frutos secos moídos, estes muffins têm bastante menos hidratos de carbono do que os muffins de chocolate tradicionais.
