Muffins de Chocolate com Beterraba
Estes muffins de chocolate com beterraba são uma verdadeira receita secreta: a beterraba dá-lhes uma textura suculenta e macia e uma cor intensa, sem se destacar no sabor. Graças às avelãs ou amêndoas moídas e ao adoçante em vez de açúcar, os hidratos de carbono ficam agradavelmente reduzidos. Perfeitos para quem gosta de petiscar sem abdicar do prazer. Seja em forma de muffin ou em forma de bolo inglês, esta massa é versátil e agrada até a quem não segue qualquer regime.
Ingredientes
- 200 g avelãs ou amêndoas moídas
- 75 g farinha de trigo tipo 55
- 375 g beterraba já cozida, não usar a de frasco
- 200 ml óleo
- 6 ovos
- 3 c. de chá fermento em pó
- 100 g cacau em pó (sem açúcar)
- adoçante, correspondente ao poder adoçante de cerca de 250 g de açúcar; p. ex. eritritol ou xilitol
- 1 saqueta açúcar baunilhado, em Portugal pode usar 1 c. de chá de extrato ou açúcar baunilhado
- 1 pitada sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 290 kcal | 3480 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 120 g |
| Proteína | 7 g | 84 g |
| Gordura | 23 g | 276 g |
| Fibra | 4 g | 48 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Triture finamente a beterraba já cozida juntamente com o óleo, num recipiente alto, com a varinha mágica.
- Junte os 6 ovos, um a um, ao puré de beterraba e óleo, envolvendo com uma vara de arames.
- Numa tigela à parte, misture os restantes ingredientes secos (avelãs ou amêndoas moídas, farinha, fermento em pó, cacau, adoçante, açúcar baunilhado e sal) e junte-os depois à massa. Mexa tudo muito bem.
- Para muffins, distribua a massa por formas de muffin e leve ao forno a 170 °C (calor superior e inferior) durante cerca de 20 minutos. Em forno ventilado, reduza para 150 °C.
- Em alternativa, coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno a 170 °C (calor superior e inferior) durante cerca de 75 minutos. Em forno ventilado, reduza para 150 °C.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 290 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 23 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Porquê usar beterraba nos muffins?
A beterraba deixa a massa especialmente suculenta e dá uma cor intensa, sem sobrepor-se ao sabor a chocolate.
Posso fazer os muffins numa forma de bolo inglês?
Sim, basta colocar a massa numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 170 °C durante cerca de 75 minutos.
Que adoçante devo utilizar?
Pode usar qualquer adoçante cujo poder adoçante corresponda a cerca de 250 g de açúcar, por exemplo eritritol, xilitol ou adoçante líquido.
Estes muffins são mesmo low carb?
Sim, ao dispensar o açúcar e usar uma boa quantidade de frutos secos moídos, estes muffins têm bastante menos hidratos de carbono do que os muffins de chocolate tradicionais.
