Crocantes de Chocolate com Flor de Sal
Estes pequenos crocantes de chocolate com amêndoas e nozes são a guloseima perfeita para a época do Natal. Chocolate negro com 85 a 90 por cento de cacau envolve frutos secos torrados e estaladiços, e a cobertura de sésamo torrado e flor de sal cria uma combinação irresistível de doce, com sabor a frutos secos e salgado. Os crocantes ficam prontos num instante, precisam de pouquíssimos ingredientes e são também uma prenda caseira maravilhosa. Experimente e delicie-se.
Ingredientes
- 6 amêndoas
- 6 nozes
- 50 g chocolate negro (85-90 % de cacau)
- 1/4 c. de chá baunilha moída
- 10 g sésamo, torrado; em alternativa, torre numa frigideira sem óleo em lume médio, mexendo sempre até ficar dourado, e retire logo da frigideira
- flor de sal, pouca, para polvilhar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 180 kcal | 360 kcal |
| Hidratos de carbono | 6 g | 12 g |
| Proteína | 4 g | 8 g |
| Gordura | 15 g | 30 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C (ventilado 150 °C). Distribua as amêndoas e as nozes num tabuleiro forrado com papel vegetal e torre cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.
- Derreta o chocolate negro em banho-maria, em lume brando. Sugestão: leve ao lume um tacho com um pouco de água a ferver suavemente, coloque lá dentro uma tigela pequena resistente ao calor e deixe o chocolate derreter. Mantenha o lume baixo, pois o chocolate não deve aquecer demasiado.
- Envolva a baunilha moída no chocolate derretido.
- Passe os frutos secos já frios, um a um, pelo chocolate líquido e disponha-os com um garfo sobre um pedaço limpo de papel vegetal.
- Polvilhe logo os crocantes com o sésamo torrado e uma pequena pitada de flor de sal.
- Deixe o chocolate solidificar à temperatura ambiente. Os crocantes de chocolate estão prontos.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 180 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 4 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Os crocantes de chocolate têm poucos hidratos de carbono?
Sim. Graças ao elevado teor de cacau, entre 85 e 90 por cento, e à ausência de açúcar, os crocantes têm poucos hidratos de carbono.
Durante quanto tempo se conservam os crocantes de chocolate?
Num local fresco e seco, numa caixa bem fechada, conservam-se cerca de 1 a 2 semanas.
Posso usar outros frutos secos?
Sim, os crocantes ficam bem com lascas de amêndoa, avelãs ou outros frutos secos à sua escolha.
Preciso mesmo de um banho-maria?
Não. Pode improvisar um banho-maria simples: deixe um tacho com um pouco de água a ferver em lume brando e coloque lá dentro uma tigela pequena para derreter o chocolate.
