Crescentes de baunilha sem farinha
Estes crescentes de baunilha dispensam por completo a farinha de trigo e, ainda assim, ficam macios como manteiga e cheios de aroma. A base de farinha de amêndoa e amêndoas moídas confere um sabor a frutos secos que combina na perfeição com a baunilha verdadeira. Adoçados com stevia e com as pontas mergulhadas em chocolate negro, são uma variante deliciosa do clássico. Ideais para a época de Natal, quando se quer algo rápido mas com um toque especial no prato das bolachas.
Ingredientes
- 5 c. de sopa farinha de amêndoa
- 100 g amêndoas peladas moídas
- 100 g manteiga, amolecida
- 2 c. de sopa stevia ou alternativa ao açúcar
- 2 gemas
- 1 vagem de baunilha, apenas as sementes
- 1 ponta de faca fermento em pó
- 30 g chocolate negro
- 1 c. de chá manteiga, para a cobertura
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 25 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 82 kcal | 2050 kcal |
| Hidratos de carbono | 1,2 g | 30 g |
| Proteína | 2,1 g | 52,5 g |
| Gordura | 7,4 g | 185 g |
| Fibra | 0,8 g | 20 g |
| dos quais açúcares | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (calor superior/inferior; ventilado 140 °C) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Coloque numa tigela a farinha de amêndoa, as amêndoas moídas, a manteiga amolecida, a stevia, as gemas, as sementes de baunilha e o fermento em pó e envolva tudo energicamente. Pode amassar bem com as mãos até obter uma massa homogénea.
- Retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde rolinhos de cerca de 5 cm. Curve ligeiramente as pontas para dentro, formando meias-luas, e disponha os crescentes no tabuleiro preparado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C durante cerca de 10 minutos e, de seguida, deixe arrefecer completamente sobre o tabuleiro.
- Para a cobertura, derreta o chocolate negro com a manteiga em banho-maria e mexa até ficar liso. Mergulhe as pontas dos crescentes já frios na cobertura e deixe solidificar no frigorífico.
- Se desejar, polvilhe ainda os crescentes com açúcar em pó.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 82 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1.2 g |
| Proteína | 2.1 g |
| Gordura | 7.4 g |
| Fibra | 0.8 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Os crescentes de baunilha sem farinha são mesmo sem glúten?
Sim. Desde que utilize farinha de amêndoa e fermento em pó sem glúten, os crescentes são naturalmente sem glúten.
Posso usar açúcar normal em vez de stevia?
Pode substituir a stevia pela mesma quantidade de açúcar em pó ou por outra alternativa ao açúcar. Com açúcar normal, porém, os crescentes deixam de ser low carb.
Durante quanto tempo se conservam os crescentes de baunilha?
Numa caixa hermética, em local fresco, conservam-se cerca de 1 a 2 semanas. No frigorífico mantêm-se frescos um pouco mais de tempo.
Posso dispensar a cobertura de chocolate?
Sim, os crescentes ficam ótimos também sem cobertura. Como alternativa, polvilhe-os levemente com açúcar em pó ou stevia em pó.
