Bolo de Queijo Creme com Frutos Vermelhos (Low Carb)
Este bolo de queijo creme com frutos vermelhos low carb é um verdadeiro clássico que dispensa forno e continua a conquistar todos. A base crocante de amêndoa combina com um recheio cremoso de queijo creme e uma nota subtil de limão. Graças ao Xucker como adoçante, o bolo fica sem açúcar e encaixa perfeitamente numa alimentação com poucos hidratos de carbono. Os frutos frescos por cima transformam-no na estrela de qualquer mesa de doces.
Ingredientes
- 125 g amêndoa moída, em alternativa, farinha de amêndoa
- 50 g manteiga
- 525 g queijo creme (tipo duplo creme), por exemplo, 3 embalagens de 175 g de Philadelphia
- 300 g iogurte
- 3 c. de sopa sumo de limão acabado de espremer
- 6 folhas gelatina em folha, 1 saqueta
- 75 g Xucker, adoçante à base de eritritol; pode substituir por eritritol ou xilitol na mesma proporção
- frutos para decorar, por exemplo, frutos vermelhos a gosto
Modo de preparação
- Misture a amêndoa moída com a manteiga derretida até obter uma massa compacta. Coloque a massa numa forma de aro amovível forrada com papel vegetal e distribua-a formando uma base fina e uniforme. A massa pode ficar um pouco mais firme.
- Numa tigela, misture o queijo creme, o iogurte e o sumo de limão até obter um creme liso e homogéneo.
- Demolhe as folhas de gelatina, uma a uma, em 150 ml de água fria durante 10 minutos. Dica: coloque cada folha individualmente na água para que não colem umas às outras.
- Junte o Xucker à gelatina demolhada e aqueça tudo num tacho pequeno, mexendo sempre, até o Xucker e a gelatina estarem completamente dissolvidos.
- Envolva rapidamente a mistura morna de gelatina e Xucker no creme de queijo, para que se distribua de forma uniforme.
- Deite o creme de queijo sobre a base de amêndoa preparada na forma e alise a superfície. Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, até ficar firme e fácil de cortar.
- Após o tempo de refrigeração, decore o bolo a gosto com frutos frescos e sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 235 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 1.5 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo sem gelatina?
A gelatina é o que dá firmeza ao creme e mantém o bolo fácil de cortar. Sem gelatina, o recheio fica mole e não se corta de forma limpa.
Quanto tempo se conserva o bolo de queijo creme low carb?
No frigorífico, tapado, o bolo conserva-se cerca de 2 a 3 dias.
Posso substituir o Xucker por outro adoçante?
Sim, pode usar outros adoçantes como eritritol ou xilitol na mesma proporção.
Que frutos são indicados para decorar?
Combinam especialmente bem frutos vermelhos frescos, como morangos, framboesas, mirtilos ou uma mistura variada de frutos vermelhos.
