Bolo de Queijo Creme com Frutos Vermelhos (Low Carb)
Este bolo de queijo creme com frutos vermelhos low carb é um verdadeiro clássico que dispensa forno e continua a conquistar todos. A base crocante de amêndoa combina com um recheio cremoso de queijo creme e uma nota subtil de limão. Graças ao Xucker como adoçante, o bolo fica sem açúcar e encaixa perfeitamente numa alimentação com poucos hidratos de carbono. Os frutos frescos por cima transformam-no na estrela de qualquer mesa de doces.
Ingredientes
- 125 g amêndoa moída, em alternativa, farinha de amêndoa
- 50 g manteiga
- 525 g queijo creme (tipo duplo creme), por exemplo, 3 embalagens de 175 g de Philadelphia
- 300 g iogurte
- 3 c. de sopa sumo de limão acabado de espremer
- 6 folhas gelatina em folha, 1 saqueta
- 75 g Xucker, adoçante à base de eritritol; pode substituir por eritritol ou xilitol na mesma proporção
- frutos para decorar, por exemplo, frutos vermelhos a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 235 kcal | 2820 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 60 g |
| Proteína | 6 g | 72 g |
| Gordura | 20 g | 240 g |
| Fibra | 1,5 g | 18 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Misture a amêndoa moída com a manteiga derretida até obter uma massa compacta. Coloque a massa numa forma de aro amovível forrada com papel vegetal e distribua-a formando uma base fina e uniforme. A massa pode ficar um pouco mais firme.
- Numa tigela, misture o queijo creme, o iogurte e o sumo de limão até obter um creme liso e homogéneo.
- Demolhe as folhas de gelatina, uma a uma, em 150 ml de água fria durante 10 minutos. Dica: coloque cada folha individualmente na água para que não colem umas às outras.
- Junte o Xucker à gelatina demolhada e aqueça tudo num tacho pequeno, mexendo sempre, até o Xucker e a gelatina estarem completamente dissolvidos.
- Envolva rapidamente a mistura morna de gelatina e Xucker no creme de queijo, para que se distribua de forma uniforme.
- Deite o creme de queijo sobre a base de amêndoa preparada na forma e alise a superfície. Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, até ficar firme e fácil de cortar.
- Após o tempo de refrigeração, decore o bolo a gosto com frutos frescos e sirva.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 235 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 1.5 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo sem gelatina?
A gelatina é o que dá firmeza ao creme e mantém o bolo fácil de cortar. Sem gelatina, o recheio fica mole e não se corta de forma limpa.
Quanto tempo se conserva o bolo de queijo creme low carb?
No frigorífico, tapado, o bolo conserva-se cerca de 2 a 3 dias.
Posso substituir o Xucker por outro adoçante?
Sim, pode usar outros adoçantes como eritritol ou xilitol na mesma proporção.
Que frutos são indicados para decorar?
Combinam especialmente bem frutos vermelhos frescos, como morangos, framboesas, mirtilos ou uma mistura variada de frutos vermelhos.
