Bolo de Sementes de Papoila Low Carb
Este bolo de sementes de papoila prova que a pastelaria low carb pode ser mesmo deliciosa. As sementes de papoila moídas dão uma textura húmida e densa, o queijo quark torna a massa bem cremosa e a farinha de coco liga tudo, sem precisar de farinha de cereais. Coberto com uma glacé de chocolate, transforma-se num verdadeiro destaque à mesa. Seja em forma de bolo inglês, forma de aro amovível ou queques: as variantes são muitas.
Ingredientes
- 3 ovos
- 250 g queijo quark, 20 % de gordura; ou requeijão cremoso
- 200 g sementes de papoila moídas
- 100 g Xucker ou outro adoçante à escolha, adoçante à base de eritritol; em Portugal pode usar eritritol ou xilitol
- 2 c. de sopa farinha de coco
- 2 c. de sopa óleo de coco
- 1 vagem de baunilha, usar apenas as sementes
- 1 saqueta fermento em pó
- 1 pitada sal marinho
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C). Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou prepare uma forma de silicone.
- Numa taça grande, misture as sementes de papoila moídas, o Xucker, a farinha de coco, as sementes de baunilha, o sal marinho e o fermento em pó.
- Junte os ovos, o queijo quark e o óleo de coco à mistura seca e envolva tudo até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos. No fim, espete um palito de madeira para verificar se sai limpo, sem massa agarrada.
- Deixe o bolo arrefecer alguns minutos no forno desligado e ligeiramente aberto, para que não abata. Depois, deixe arrefecer por completo.
- Se quiser, cubra o bolo já frio com uma glacé de chocolate. Em alternativa, a massa também pode ser cozida numa forma de aro amovível ou em formas de queque.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer este bolo de papoila em forma de queques?
Sim, a massa enche-se sem problemas em formas de queque. Nesse caso, o tempo de cozedura reduz-se para cerca de 20 a 25 minutos.
Que adoçante posso usar em vez de Xucker?
Pode usar qualquer adoçante adequado a low carb, por exemplo eritritol, xilitol ou sucrina. A quantidade mantém-se igual.
Porque é que o bolo deve arrefecer no forno aberto?
Como o bolo não leva farinha de trigo, é mais sensível a variações bruscas de temperatura. O arrefecimento lento no forno evita que abata no centro.
Este bolo de papoila é mesmo sem glúten?
Os ingredientes da receita não contêm glúten. Ao comprar cada ingrediente, sobretudo o fermento em pó e as sementes de papoila, verifique a rotulagem de "sem glúten" caso tenha doença celíaca.
