Bolo de Sementes de Papoila Low Carb
Este bolo de sementes de papoila prova que a pastelaria low carb pode ser mesmo deliciosa. As sementes de papoila moídas dão uma textura húmida e densa, o queijo quark torna a massa bem cremosa e a farinha de coco liga tudo, sem precisar de farinha de cereais. Coberto com uma glacé de chocolate, transforma-se num verdadeiro destaque à mesa. Seja em forma de bolo inglês, forma de aro amovível ou queques: as variantes são muitas.
Ingredientes
- 3 ovos
- 250 g queijo quark, 20 % de gordura; ou requeijão cremoso
- 200 g sementes de papoila moídas
- 100 g Xucker ou outro adoçante à escolha, adoçante à base de eritritol; em Portugal pode usar eritritol ou xilitol
- 2 c. de sopa farinha de coco
- 2 c. de sopa óleo de coco
- 1 vagem de baunilha, usar apenas as sementes
- 1 saqueta fermento em pó
- 1 pitada sal marinho
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 10 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 2100 kcal |
| Hidratos de carbono | 6 g | 60 g |
| Proteína | 9 g | 90 g |
| Gordura | 14 g | 140 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C). Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou prepare uma forma de silicone.
- Numa taça grande, misture as sementes de papoila moídas, o Xucker, a farinha de coco, as sementes de baunilha, o sal marinho e o fermento em pó.
- Junte os ovos, o queijo quark e o óleo de coco à mistura seca e envolva tudo até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos. No fim, espete um palito de madeira para verificar se sai limpo, sem massa agarrada.
- Deixe o bolo arrefecer alguns minutos no forno desligado e ligeiramente aberto, para que não abata. Depois, deixe arrefecer por completo.
- Se quiser, cubra o bolo já frio com uma glacé de chocolate. Em alternativa, a massa também pode ser cozida numa forma de aro amovível ou em formas de queque.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer este bolo de papoila em forma de queques?
Sim, a massa enche-se sem problemas em formas de queque. Nesse caso, o tempo de cozedura reduz-se para cerca de 20 a 25 minutos.
Que adoçante posso usar em vez de Xucker?
Pode usar qualquer adoçante adequado a low carb, por exemplo eritritol, xilitol ou sucrina. A quantidade mantém-se igual.
Porque é que o bolo deve arrefecer no forno aberto?
Como o bolo não leva farinha de trigo, é mais sensível a variações bruscas de temperatura. O arrefecimento lento no forno evita que abata no centro.
Este bolo de papoila é mesmo sem glúten?
Os ingredientes da receita não contêm glúten. Ao comprar cada ingrediente, sobretudo o fermento em pó e as sementes de papoila, verifique a rotulagem de "sem glúten" caso tenha doença celíaca.
