Bolo de Cenoura
Este bolo de cenoura fofo e húmido prova que se pode reduzir os hidratos de carbono sem abdicar do verdadeiro prazer de um bom bolo. A amêndoa moída e a cenoura ralada na hora dão-lhe um miolo maravilhosamente húmido e aromático, perfeito tanto para um aniversário como para acompanhar um café à pressa. A receita não leva farinha, sendo por isso adequada a quem evita glúten. Se lhe apetecer, sirva com umas colheradas de natas batidas.
Ingredientes
- 5 ovos
- 7-10 ml adoçante líquido
- 300 g amêndoa moída, em alternativa, avelã moída
- 150 ml natas
- 0,5 saqueta fermento em pó
- 150 g manteiga, amolecida
- 300 g cenouras, raladas finas
- 1 pitada sal
Modo de preparação
- Rale finamente as cenouras e separe as claras das gemas.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
- Bata as gemas com o adoçante até obter um creme fofo. Junte, um de cada vez, a amêndoa moída, o fermento em pó e as natas. A massa ficará bastante consistente.
- Envolva a manteiga amolecida e as cenouras raladas finas na massa, amassando bem.
- Por fim, incorpore delicadamente as claras em castelo.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (ventilado 170 °C).
- Unte bem uma forma redonda de aro amovível ou uma forma de silicone, deite a massa e leve ao forno cerca de 60 minutos.
- Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos e depois desenforme sobre uma grelha para arrefecer por completo.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 283 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Proteína | 5 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Este bolo de cenoura é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha. Em vez disso, usa-se amêndoa ou avelã moída, pelo que o bolo é naturalmente sem glúten.
Posso congelar o bolo de cenoura?
O bolo congela muito bem. O melhor é cortá-lo em fatias e congelá-las separadamente, para poder descongelar apenas a quantidade que precisar.
Que adoçante posso usar?
Serve qualquer adoçante líquido, por exemplo à base de sucralose ou stevia. Pode ajustar a quantidade (7 a 10 ml) ao seu gosto pessoal.
Quanto tempo dura o bolo de cenoura?
Bem tapado no frigorífico, o bolo conserva-se cerca de 3 a 4 dias. Graças ao elevado teor de humidade das cenouras, mantém-se bem fofo.
