Bolo de Cenoura com Farinha de Coco
Este bolo de cenoura fofo e húmido, feito com farinha de coco, é uma alternativa inteligente ao clássico bolo de cenoura. As nozes e um arranjo delicado de especiarias — canela, pimenta-da-jamaica e noz-moscada — dão profundidade ao sabor, enquanto a cobertura cremosa de queijo-creme arredonda tudo na perfeição. É ideal como sobremesa na Páscoa ou simplesmente como um miminho doce sem culpa. Graças à farinha de coco e ao adoçante, dispensa por completo a farinha de trigo e o açúcar comum.
Ingredientes
- 1 c. de sopa óleo, para untar a forma de mola
- 250 g farinha de coco
- adoçante, em substituição de 200 g de açúcar, por exemplo stevia
- 2 c. de sopa raspa de laranja, ralada
- 1 c. de sopa sementes de linhaça, moídas
- 2 c. de chá canela, em pó
- 1 c. de chá pimenta-da-jamaica, moída
- 1 c. de chá noz-moscada, ralada na hora
- 1 c. de chá fermento em pó
- 1 pitada sal marinho
- 4 ovos, grandes
- 125 ml manteiga ou óleo de coco, derretido
- 225 g natas azedas
- 125 ml leite de coco
- 2 c. de chá extrato de baunilha
- 250 g cenouras, raladas fininhas
- 250 g nozes ou nozes-pecã, picadas
- 225 g queijo-creme, magro, suave, à temperatura ambiente
- 1 c. de chá sumo de limão, acabado de espremer
- 1 ponta de faca adoçante, por exemplo stevia, para a cobertura
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 9 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | 3870 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 126 g |
| Proteína | 11 g | 99 g |
| Gordura | 35 g | 315 g |
| Fibra | 7 g | 63 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (calor superior/inferior) e unte uma forma de mola grande com 1 c. de sopa de óleo.
- Numa taça grande, misture bem a farinha de coco, o adoçante, a raspa de laranja, as sementes de linhaça moídas, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o fermento em pó e o sal marinho.
- Numa segunda taça, bata bem os ovos com a manteiga ou o óleo de coco derretido, as natas azedas, o leite de coco e o extrato de baunilha.
- Junte a mistura de ovos à mistura de farinha de coco e amasse tudo bem, até obter uma massa homogénea.
- Envolva delicadamente as cenouras raladas e as nozes picadas na massa.
- Deite a massa na forma preparada e alise a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 60 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Depois deixe arrefecer por completo.
- Para a cobertura, misture o queijo-creme à temperatura ambiente com o sumo de limão e uma ponta de faca de adoçante até ficar cremoso e espalhe uniformemente sobre o bolo já frio.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 35 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar normal em vez de adoçante?
Na receita original usa-se adoçante como substituto do açúcar. Quem não precisar de uma versão low carb pode usar antes 200 g de açúcar.
Este bolo de cenoura é mesmo sem glúten?
Sim, como se usa exclusivamente farinha de coco, o bolo é naturalmente sem glúten. Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados estão certificados como isentos de glúten.
Durante quanto tempo se conserva o bolo de cenoura?
No frigorífico, tapado, o bolo com cobertura de queijo-creme conserva-se cerca de 3 a 4 dias.
Posso substituir o óleo de coco por manteiga?
Sim, ambos funcionam de igual forma. Com manteiga o bolo fica com um sabor mais clássico; com óleo de coco mantém-se sem lactose e ganha um aroma delicado a coco.
