Pão low carb aromático com sementes de papoila
Para muitos, o pão faz simplesmente parte do dia a dia — e não tem de ser diferente numa alimentação low carb. Este pão proteico aromático, com sementes de papoila, farelo de trigo e quark magro, conquista pelo interior húmido e corta-se em fatias limpas e certinhas. A mistura de especiarias para pão dá-lhe um carácter inconfundível; quem preferir um sabor mais suave, basta deixá-la de fora. Perfeito para começar na alimentação LOGI ou como alternativa variada à mesa do pequeno-almoço.
Ingredientes
- 50 g sementes de linhaça moídas
- 120 g farelo de trigo
- 50 g sementes de papoila, inteiras ou moídas
- 50 g farinha de soja
- 1 saqueta fermento em pó
- 1 pitada sal
- 1 c. de chá mistura de especiarias para pão, em alternativa, o conteúdo de 1 saqueta de chá de funcho, anis e cominhos
- 5 ovos
- 400 g quark magro, em alternativa, requeijão cremoso magro
- 50 ml água
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 16 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 105 kcal | 1680 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 80 g |
| Proteína | 8 g | 128 g |
| Gordura | 5 g | 80 g |
| Fibra | 4 g | 64 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior/inferior; ventilado 180 °C).
- Numa tigela grande, misture bem as sementes de linhaça moídas, o farelo de trigo, as sementes de papoila, a farinha de soja, o fermento em pó e o sal.
- Junte a mistura de especiarias para pão (ou o conteúdo da saqueta de chá) à mistura seca e envolva.
- Adicione os ovos, o quark magro e a água e bata tudo energicamente até obter uma massa homogénea.
- Coloque a massa no centro de uma folha grande de papel vegetal. Dobre as laterais do papel sobre a massa e torça bem as extremidades, de modo a dar à massa a forma de um pão.
- Abra ligeiramente a parte central do papel vegetal, para deixar a superfície da massa à vista. Faça uns golpes na superfície com uma faca.
- Coloque o embrulho de massa num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 1 hora. Em alternativa, pode cozer a massa numa forma de bolo inglês.
- Retire o pão do forno e deixe arrefecer completamente (cerca de 1 hora) antes de remover o papel vegetal.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 105 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso cozer este pão low carb numa forma de bolo inglês?
Sim, a massa coze sem problemas numa forma de bolo inglês untada ou forrada com papel vegetal, a 200 °C durante cerca de 1 hora.
Quanto tempo dura o pão proteico?
Guardado no frigorífico, o pão aguenta bem 3 a 4 dias. Congelado às fatias, mantém-se em boas condições durante várias semanas.
Posso dispensar a mistura de especiarias para pão?
Sim, a mistura de especiarias é opcional. Sem ela, o pão fica com um sabor mais suave e resulta igualmente bem.
O pão corta-se mesmo bem em fatias?
Sim, desde que arrefeça por completo depois de cozer (cerca de 1 hora) e o papel vegetal só seja removido depois disso.
