Pão de Amêndoa com Ervas de Provença
Este pão de amêndoa sem glúten tem um aroma maravilhoso que faz lembrar o sul de França e dispensa por completo a farinha. A base de amêndoa moída e ovo batido bem fofo garante um miolo húmido e leve, que pode temperar generosamente com ervas de Provença a seu gosto. Para acompanhar grelhados, como acompanhamento ou simplesmente assim: este pão low-carb conquista logo à primeira dentada.
Ingredientes
- 5 ovos
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 4 c. de sopa azeite
- 0,5 c. de chá bicarbonato de sódio
- 1 c. de chá sal
- 200 g amêndoa moída, com pele
- noz-moscada, moída, a gosto
- 1-2 c. de chá ervas de Provença, conforme o tempero desejado; use mais se preferir mais intenso
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 215 kcal | 1720 kcal |
| Hidratos de carbono | 3 g | 24 g |
| Proteína | 8 g | 64 g |
| Gordura | 18 g | 144 g |
| Fibra | 2 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Separe os ovos. Bata as claras com o sal numa tigela até obter um merengue firme.
- Numa segunda tigela, bata as gemas até ficarem numa massa fofa e de cor amarelo-clara.
- De preferência num almofariz, esmague ligeiramente a noz-moscada moída e as ervas de Provença para libertar o aroma e junte à massa de gemas.
- De seguida, adicione o azeite e o vinagre de vinho branco, colher a colher, e envolva tudo muito bem.
- Primeiro, incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura de gemas. Depois, envolva a amêndoa moída previamente misturada com o bicarbonato, usando uma vara de arames grande.
- Deite a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e, se quiser, espalhe algumas ervas de Provença sobre a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C (calor superior e inferior), no segundo nível a contar de baixo, durante 25 a 30 minutos. Importante: não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 215 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o pão?
Sim, este pão de amêndoa congela bem em fatias e pode ser descongelado quando precisar ou tostado rapidamente.
O pão é mesmo sem glúten?
Sim, todos os ingredientes são naturalmente isentos de glúten. Ao comprar a amêndoa moída, verifique se tem certificação sem glúten, caso seja muito sensível.
Quantas ervas de Provença devo usar?
1 c. de chá dá um aroma suave; 2 c. de chá ou mais garantem um tempero intenso. Experimente até encontrar o sabor de que mais gosta.
Porque não posso abrir o forno nos primeiros 20 minutos?
O pão cresce graças às claras em castelo. Se abrir o forno cedo demais, a estrutura abate e o pão fica compacto em vez de leve.
