Pão de Amêndoa com Ervas de Provença
Este pão de amêndoa sem glúten tem um aroma maravilhoso que faz lembrar o sul de França e dispensa por completo a farinha. A base de amêndoa moída e ovo batido bem fofo garante um miolo húmido e leve, que pode temperar generosamente com ervas de Provença a seu gosto. Para acompanhar grelhados, como acompanhamento ou simplesmente assim: este pão low-carb conquista logo à primeira dentada.
Ingredientes
- 5 ovos
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 4 c. de sopa azeite
- 0,5 c. de chá bicarbonato de sódio
- 1 c. de chá sal
- 200 g amêndoa moída, com pele
- noz-moscada, moída, a gosto
- 1-2 c. de chá ervas de Provença, conforme o tempero desejado; use mais se preferir mais intenso
Modo de preparação
- Separe os ovos. Bata as claras com o sal numa tigela até obter um merengue firme.
- Numa segunda tigela, bata as gemas até ficarem numa massa fofa e de cor amarelo-clara.
- De preferência num almofariz, esmague ligeiramente a noz-moscada moída e as ervas de Provença para libertar o aroma e junte à massa de gemas.
- De seguida, adicione o azeite e o vinagre de vinho branco, colher a colher, e envolva tudo muito bem.
- Primeiro, incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura de gemas. Depois, envolva a amêndoa moída previamente misturada com o bicarbonato, usando uma vara de arames grande.
- Deite a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e, se quiser, espalhe algumas ervas de Provença sobre a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C (calor superior e inferior), no segundo nível a contar de baixo, durante 25 a 30 minutos. Importante: não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 215 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o pão?
Sim, este pão de amêndoa congela bem em fatias e pode ser descongelado quando precisar ou tostado rapidamente.
O pão é mesmo sem glúten?
Sim, todos os ingredientes são naturalmente isentos de glúten. Ao comprar a amêndoa moída, verifique se tem certificação sem glúten, caso seja muito sensível.
Quantas ervas de Provença devo usar?
1 c. de chá dá um aroma suave; 2 c. de chá ou mais garantem um tempero intenso. Experimente até encontrar o sabor de que mais gosta.
Porque não posso abrir o forno nos primeiros 20 minutos?
O pão cresce graças às claras em castelo. Se abrir o forno cedo demais, a estrutura abate e o pão fica compacto em vez de leve.
