Pão de Maçã e Nozes
Este pão de maçã e nozes é húmido e saboroso e dispensa por completo a farinha, tendo apenas cerca de 5 g de hidratos de carbono por fatia. A combinação de amêndoa moída, nozes estaladiças e puré de maçã sem açúcar cria um sabor intenso que fica bem tanto à hora do café como num pequeno-almoço rápido. Se preferir ainda menos hidratos de carbono, basta omitir o puré de maçã ou substituí-lo por curgete, cenoura ou abóbora ralada. A receita é do livro "Weizenwampe" (Barriga de Trigo), do Dr. William Davis.
Ingredientes
- 200 g amêndoa moída
- 130 g nozes, picadas
- 2 c. de sopa linhaça, moída
- 1 c. de sopa canela, em pó
- 2 c. de chá fermento em pó
- 0,5 c. de chá sal marinho
- 2 ovos, grandes
- 300 g puré de maçã, sem açúcar
- 125 ml óleo de noz ou óleo de coco
- 4 c. de sopa leite de coco ou iogurte, um pouco mais, se necessário
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 3360 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 60 g |
| Proteína | 7 g | 84 g |
| Gordura | 24 g | 288 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 165 °C (calor superior e inferior) e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture bem a amêndoa moída, as nozes picadas, a linhaça, a canela, o fermento em pó e o sal marinho.
- Numa segunda tigela, bata muito bem os ovos, o puré de maçã, o óleo e o leite de coco (ou o iogurte).
- Junte os ingredientes húmidos à mistura seca e envolva tudo até obter uma massa homogénea. Se a massa ficar demasiado seca, acrescente um pouco mais de leite de coco.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 45 a 55 minutos. O pão está pronto quando um palito sair seco ao espetar.
- Depois de cozer, deixe o pão arrefecer cerca de 20 minutos dentro da forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Quantos hidratos de carbono tem uma fatia de pão de maçã e nozes?
Com puré de maçã, cada fatia tem cerca de 5 g de hidratos de carbono. Sem o puré de maçã, o valor é ainda menor.
Posso substituir o puré de maçã por outra coisa?
Sim, curgete, cenoura ou abóbora ralada funcionam como alternativa e reduzem ainda mais os hidratos de carbono.
O pão de maçã e nozes é sem glúten?
Sim, o pão não leva cereais, sendo por isso sem glúten, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como isentos de glúten.
Quanto tempo se conserva o pão?
Bem embrulhado ou guardado numa caixa, o pão conserva-se no frigorífico cerca de 4 a 5 dias.
