Pão de Maçã e Nozes
Este pão de maçã e nozes é húmido e saboroso e dispensa por completo a farinha, tendo apenas cerca de 5 g de hidratos de carbono por fatia. A combinação de amêndoa moída, nozes estaladiças e puré de maçã sem açúcar cria um sabor intenso que fica bem tanto à hora do café como num pequeno-almoço rápido. Se preferir ainda menos hidratos de carbono, basta omitir o puré de maçã ou substituí-lo por curgete, cenoura ou abóbora ralada. A receita é do livro "Weizenwampe" (Barriga de Trigo), do Dr. William Davis.
Ingredientes
- 200 g amêndoa moída
- 130 g nozes, picadas
- 2 c. de sopa linhaça, moída
- 1 c. de sopa canela, em pó
- 2 c. de chá fermento em pó
- 0,5 c. de chá sal marinho
- 2 ovos, grandes
- 300 g puré de maçã, sem açúcar
- 125 ml óleo de noz ou óleo de coco
- 4 c. de sopa leite de coco ou iogurte, um pouco mais, se necessário
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 165 °C (calor superior e inferior) e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture bem a amêndoa moída, as nozes picadas, a linhaça, a canela, o fermento em pó e o sal marinho.
- Numa segunda tigela, bata muito bem os ovos, o puré de maçã, o óleo e o leite de coco (ou o iogurte).
- Junte os ingredientes húmidos à mistura seca e envolva tudo até obter uma massa homogénea. Se a massa ficar demasiado seca, acrescente um pouco mais de leite de coco.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 45 a 55 minutos. O pão está pronto quando um palito sair seco ao espetar.
- Depois de cozer, deixe o pão arrefecer cerca de 20 minutos dentro da forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Quantos hidratos de carbono tem uma fatia de pão de maçã e nozes?
Com puré de maçã, cada fatia tem cerca de 5 g de hidratos de carbono. Sem o puré de maçã, o valor é ainda menor.
Posso substituir o puré de maçã por outra coisa?
Sim, curgete, cenoura ou abóbora ralada funcionam como alternativa e reduzem ainda mais os hidratos de carbono.
O pão de maçã e nozes é sem glúten?
Sim, o pão não leva cereais, sendo por isso sem glúten, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como isentos de glúten.
Quanto tempo se conserva o pão?
Bem embrulhado ou guardado numa caixa, o pão conserva-se no frigorífico cerca de 4 a 5 dias.
