Pão Achatado de Grão-de-Bico
Este pão achatado de grão-de-bico faz-se num instante e conquista pelo seu sabor a frutos secos, levemente aromático. Graças à farinha de grão-de-bico, tem bastante menos hidratos de carbono do que o pão de trigo tradicional e traz muito carácter. A massa mistura-se de forma simples, sem necessidade de amassar demoradamente. Do forno ou acabado de sair do grelhador: este pão combina na perfeição com molhos, saladas ou saboreado simplesmente ao natural.
Ingredientes
- 200 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml leite, morno
- 0,5 c. de sopa açúcar
- 1 cubo fermento de padeiro fresco, Em alternativa, use 1 saqueta (7 g) de fermento de padeiro seco.
- 1 c. de chá bicarbonato de sódio
- 2 c. de sopa azeite
- 150 ml iogurte gordo
- 1 ovo, grande
- sal
- sésamo, para polvilhar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 1140 kcal |
| Hidratos de carbono | 30 g | 120 g |
| Proteína | 12 g | 48 g |
| Gordura | 11 g | 44 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar brevemente, até estar completamente dissolvido.
- Coloque todos os restantes ingredientes (farinha de grão-de-bico, açúcar, bicarbonato de sódio, azeite, iogurte, ovo e sal) numa tigela, junto com o leite com fermento, e misture bem tudo até obter uma massa homogénea e lisa.
- Molde a massa num disco achatado e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Em alternativa, pode deitar a massa numa forma retangular.
- Polvilhe generosamente a superfície com sésamo.
- Leve ao forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C) cerca de 20 minutos, até ficar dourado.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 285 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o pão de grão-de-bico no grelhador?
Sim, este pão fica muito bem no grelhador. Molde a massa um pouco mais fina e grelhe em lume médio, sobre uma chapa de grelhar ou numa frigideira própria, até ficar dourado.
A farinha de grão-de-bico tem mesmo poucos hidratos de carbono?
A farinha de grão-de-bico tem menos hidratos de carbono do que a farinha de trigo e bastante mais fibra e proteína. É, por isso, uma alternativa com menos hidratos, embora não seja totalmente isenta de hidratos de carbono.
Posso substituir o fermento fresco por fermento seco?
Sim, uma saqueta de fermento de padeiro seco (7 g) é um bom substituto para um cubo de fermento fresco. Dissolva também o fermento seco no leite morno.
Qual é a melhor forma de conservar o pão achatado?
Este pão sabe melhor acabado de fazer. As sobras podem ser guardadas envoltas num pano de cozinha, à temperatura ambiente, até ao dia seguinte, ou então congeladas.
