Pão Achatado de Grão-de-Bico
Este pão achatado de grão-de-bico faz-se num instante e conquista pelo seu sabor a frutos secos, levemente aromático. Graças à farinha de grão-de-bico, tem bastante menos hidratos de carbono do que o pão de trigo tradicional e traz muito carácter. A massa mistura-se de forma simples, sem necessidade de amassar demoradamente. Do forno ou acabado de sair do grelhador: este pão combina na perfeição com molhos, saladas ou saboreado simplesmente ao natural.
Ingredientes
- 200 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml leite, morno
- 0,5 c. de sopa açúcar
- 1 cubo fermento de padeiro fresco, Em alternativa, use 1 saqueta (7 g) de fermento de padeiro seco.
- 1 c. de chá bicarbonato de sódio
- 2 c. de sopa azeite
- 150 ml iogurte gordo
- 1 ovo, grande
- sal
- sésamo, para polvilhar
Modo de preparação
- Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar brevemente, até estar completamente dissolvido.
- Coloque todos os restantes ingredientes (farinha de grão-de-bico, açúcar, bicarbonato de sódio, azeite, iogurte, ovo e sal) numa tigela, junto com o leite com fermento, e misture bem tudo até obter uma massa homogénea e lisa.
- Molde a massa num disco achatado e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Em alternativa, pode deitar a massa numa forma retangular.
- Polvilhe generosamente a superfície com sésamo.
- Leve ao forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C) cerca de 20 minutos, até ficar dourado.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 285 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o pão de grão-de-bico no grelhador?
Sim, este pão fica muito bem no grelhador. Molde a massa um pouco mais fina e grelhe em lume médio, sobre uma chapa de grelhar ou numa frigideira própria, até ficar dourado.
A farinha de grão-de-bico tem mesmo poucos hidratos de carbono?
A farinha de grão-de-bico tem menos hidratos de carbono do que a farinha de trigo e bastante mais fibra e proteína. É, por isso, uma alternativa com menos hidratos, embora não seja totalmente isenta de hidratos de carbono.
Posso substituir o fermento fresco por fermento seco?
Sim, uma saqueta de fermento de padeiro seco (7 g) é um bom substituto para um cubo de fermento fresco. Dissolva também o fermento seco no leite morno.
Qual é a melhor forma de conservar o pão achatado?
Este pão sabe melhor acabado de fazer. As sobras podem ser guardadas envoltas num pano de cozinha, à temperatura ambiente, até ao dia seguinte, ou então congeladas.
