Pão Lógico
Este pão rico em proteína e baixo em hidratos de carbono dispensa farinha e prepara-se num instante. A combinação de linhaça, amêndoa e quark magro dá origem a um pão saciante e com sabor a frutos secos, perfeito para o dia a dia. Se gostar, junte tomate seco, azeitonas ou queijo feta à massa e transforme este pão em algo verdadeiramente especial. Com um queijo-creme ou uma pasta vegetal por cima, o prazer fica completo.
Ingredientes
- 140 g linhaça moída
- 140 g amêndoa moída
- 1 a 1,5 c. de chá sal, a gosto
- 1 saqueta fermento em pó
- 300 g quark magro
- 5 ovos
- sementes de girassol, para polvilhar, a gosto
- cerca de 50 g tomate seco, queijo feta (aos cubos) ou azeitonas, opcional, para dar mais sabor
- sementes de abóbora, opcional, como cobertura alternativa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 10 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 2100 kcal |
| Hidratos de carbono | 4 g | 40 g |
| Proteína | 11 g | 110 g |
| Gordura | 15 g | 150 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior/inferior; ventilado 130 °C) e prepare uma forma de bolo inglês.
- Coloque a linhaça moída, a amêndoa moída, o sal e o fermento em pó numa tigela grande e misture rapidamente os ingredientes secos.
- Junte o quark magro e os 5 ovos e mexa tudo até obter uma massa homogénea. Se quiser, envolva agora o tomate seco, o queijo feta aos cubos ou as azeitonas.
- Deite a massa na forma e polvilhe generosamente a superfície com sementes de girassol ou de abóbora.
- Leve o pão ao forno a 150 °C durante cerca de 40 minutos, até estar bem cozido. Nota: por não ter glúten, o pão pode ficar um pouco esfarelento. Isto é perfeitamente normal e não é um defeito.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
O pão lógico é mesmo sem glúten?
Sim. Como não leva farinha de trigo nem outros ingredientes com glúten, o pão é naturalmente sem glúten.
Porque é que o meu pão low carb ficou tão esfarelento?
Deve-se à ausência de glúten, que normalmente funciona como agente aglutinante. Uma pasta para barrar ajuda a manter as fatias mais firmes.
Posso substituir a linhaça por outra coisa?
Pode usar 100 g de linhaça moída e 100 g de amêndoa moída e substituir os 80 g restantes por farelo de aveia.
Quanto tempo se conserva o pão lógico?
Guardado no frigorífico, mantém-se cerca de 3 a 4 dias. Também congela bem em fatias.
