Focaccia Lógica
Esta focaccia LOGI prova que o prazer de comer pão e uma alimentação com poucos hidratos de carbono não são incompatíveis. A massa de farinha de linhaça, ovos e sésamo tostado combina-se com parmesão, tomate seco e azeitonas pretas, dando origem a um pão achatado saboroso e de carácter mediterrânico. Cada fatia tem cerca de 6 g de proteína e 5 g de fibra, e quase nenhum hidrato de carbono. Acabada de sair do forno, ainda morninha, sabe especialmente bem acompanhada de uma salada estaladiça.
Ingredientes
- 5 ovos
- 200 g farinha de linhaça, em alternativa, sementes de linhaça finamente moídas
- 25 g sésamo, tostar na frigideira sem óleo
- 1 c. de chá fermento em pó
- 1 c. de chá sal de alho, em alternativa, usar alho e sal em separado
- 0,5 chávena água sem gás
- 2-3 c. de sopa azeite
- pimenta preta, a gosto
- parmesão, ralado na hora, quantidade a gosto
- tomate seco, quantidade a gosto
- azeitonas pretas, cortadas em rodelas finas, quantidade a gosto
Modo de preparação
- Toste o sésamo numa frigideira sem óleo, em lume brando. Mexa de forma uniforme até ganhar uma ligeira cor dourada e reserve.
- Corte as azeitonas em rodelas finas e rale o parmesão na hora.
- Bata os ovos numa tigela grande.
- Junte aos poucos à mistura de ovo a farinha de linhaça, o sésamo tostado, o fermento em pó, o sal de alho, a água, o azeite, a pimenta, as azeitonas, o tomate seco e o parmesão, e envolva tudo até obter uma massa homogénea.
- Deixe a massa repousar na tigela cerca de 2 a 3 minutos, para que ganhe consistência.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Unte uma forma ou frigideira baixa própria para forno com manteiga ou azeite.
- Distribua a massa de forma uniforme na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
- A focaccia está pronta quando estiver ligeiramente dourada e a massa voltar à forma original depois de uma leve pressão com o dedo.
- Deixe a focaccia arrefecer um pouco, corte em 12 pedaços e sirva. Acompanha muito bem com uma salada fresca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 135 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Posso usar sementes de linhaça inteiras na focaccia?
Sim. Pode moer ou triturar as sementes de linhaça bem fininhas e usá-las assim como substituto da farinha de linhaça.
Como sei se a focaccia low carb está bem cozida?
A focaccia está pronta quando estiver ligeiramente dourada e a massa voltar à sua forma depois de uma leve pressão com o dedo.
Com que acompanhamentos combina melhor a focaccia lógica?
Sabe muito bem com uma salada fresca, por exemplo rúcula com parmesão e tomate. Também é ótima para acompanhar grelhados.
Posso variar os ingredientes de cima?
Sim, esta focaccia adapta-se facilmente. Pode usar outras ervas aromáticas, tipos de queijo ou legumes em conserva a gosto.
