Focaccia Lógica
Esta focaccia LOGI prova que o prazer de comer pão e uma alimentação com poucos hidratos de carbono não são incompatíveis. A massa de farinha de linhaça, ovos e sésamo tostado combina-se com parmesão, tomate seco e azeitonas pretas, dando origem a um pão achatado saboroso e de carácter mediterrânico. Cada fatia tem cerca de 6 g de proteína e 5 g de fibra, e quase nenhum hidrato de carbono. Acabada de sair do forno, ainda morninha, sabe especialmente bem acompanhada de uma salada estaladiça.
Ingredientes
- 5 ovos
- 200 g farinha de linhaça, em alternativa, sementes de linhaça finamente moídas
- 25 g sésamo, tostar na frigideira sem óleo
- 1 c. de chá fermento em pó
- 1 c. de chá sal de alho, em alternativa, usar alho e sal em separado
- 0,5 chávena água sem gás
- 2-3 c. de sopa azeite
- pimenta preta, a gosto
- parmesão, ralado na hora, quantidade a gosto
- tomate seco, quantidade a gosto
- azeitonas pretas, cortadas em rodelas finas, quantidade a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 135 kcal | 1620 kcal |
| Hidratos de carbono | 1 g | 12 g |
| Proteína | 6 g | 72 g |
| Gordura | 10 g | 120 g |
| Fibra | 5 g | 60 g |
| dos quais açúcares | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Toste o sésamo numa frigideira sem óleo, em lume brando. Mexa de forma uniforme até ganhar uma ligeira cor dourada e reserve.
- Corte as azeitonas em rodelas finas e rale o parmesão na hora.
- Bata os ovos numa tigela grande.
- Junte aos poucos à mistura de ovo a farinha de linhaça, o sésamo tostado, o fermento em pó, o sal de alho, a água, o azeite, a pimenta, as azeitonas, o tomate seco e o parmesão, e envolva tudo até obter uma massa homogénea.
- Deixe a massa repousar na tigela cerca de 2 a 3 minutos, para que ganhe consistência.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Unte uma forma ou frigideira baixa própria para forno com manteiga ou azeite.
- Distribua a massa de forma uniforme na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
- A focaccia está pronta quando estiver ligeiramente dourada e a massa voltar à forma original depois de uma leve pressão com o dedo.
- Deixe a focaccia arrefecer um pouco, corte em 12 pedaços e sirva. Acompanha muito bem com uma salada fresca.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 135 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Posso usar sementes de linhaça inteiras na focaccia?
Sim. Pode moer ou triturar as sementes de linhaça bem fininhas e usá-las assim como substituto da farinha de linhaça.
Como sei se a focaccia low carb está bem cozida?
A focaccia está pronta quando estiver ligeiramente dourada e a massa voltar à sua forma depois de uma leve pressão com o dedo.
Com que acompanhamentos combina melhor a focaccia lógica?
Sabe muito bem com uma salada fresca, por exemplo rúcula com parmesão e tomate. Também é ótima para acompanhar grelhados.
Posso variar os ingredientes de cima?
Sim, esta focaccia adapta-se facilmente. Pode usar outras ervas aromáticas, tipos de queijo ou legumes em conserva a gosto.
