Pão doce de coco
Este pão doce de coco conquista pelo miolo fofo e húmido e pelo sabor suave a coco, que combina maravilhosamente com tudo. Seja com compota fruta, um creme para barrar ou fiambre e queijo, fica bem com quase tudo o que imaginar na mesa do pequeno-almoço ou do lanche. Graças à farinha de coco, é naturalmente sem glúten e pobre em hidratos de carbono. Uma verdadeira variação que vai querer fazer vezes sem conta.
Ingredientes
- 80 g farinha de coco
- 6 ovos
- 110 g manteiga, amolecida
- 1 c. de chá fermento em pó
- 2 c. de chá Sucolin ou xilitol, adoçantes; em Portugal encontra facilmente xilitol ou eritritol como alternativa
- 0,5 c. de chá sal
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C (ventilado).
- Bata os ovos, a manteiga amolecida e o Sucolin (ou xilitol) com a batedeira até obter uma mistura espumosa.
- Junte aos poucos a farinha de coco, o fermento em pó e o sal, mexendo até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 a 45 minutos, até o pão estar bem cozido.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3.5 g |
| Proteína | 5.5 g |
| Gordura | 14.5 g |
| Fibra | 2.5 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
O pão de coco é mesmo sem glúten?
Sim, a receita usa apenas farinha de coco e não leva farinha de trigo nem ingredientes com glúten.
Posso substituir o Sucolin por outra coisa?
Sim, o xilitol está indicado como alternativa e funciona igualmente bem. Outros adoçantes como o eritritol também são possíveis.
Como devo guardar o pão de coco?
O ideal é guardá-lo num recipiente hermético no frigorífico. Assim mantém-se fresco até 4 dias.
Com que acompanhamentos combina melhor o pão doce de coco?
Sabe bem tanto com compota, queijo-creme ou manteiga de frutos secos como com fiambre e queijo.
