Pão de sementes
Este pão de sementes suculento dispensa por completo a farinha e, ainda assim, conquista com uma crosta deliciosamente saborosa e um miolo denso e aromático. A combinação de queijo quark, linhaça moída e amêndoa moída garante uma boa dose de proteína e gorduras saudáveis, com poucos hidratos de carbono. A cobertura de sementes de girassol e de abóbora dá-lhe aquela mordidela tão característica. Perfeito para quem come com poucos hidratos e mesmo assim não quer abdicar de um pão verdadeiramente bom.
Ingredientes
- 250 g queijo quark, ou requeijão cremoso
- 4 ovos
- 6 g bicarbonato de sódio ou fermento em pó, corresponde a 1 c. de chá rasa
- 1 c. de chá sal
- 0,5 c. de chá especiarias para pão, opcional; mistura de cominhos, funcho, anis e coentros — pode usar só uma delas
- 170 g linhaça, moída
- 40-45 g farelo de trigo, em alternativa, substitua por mais amêndoa moída
- 90 g amêndoa, moída
- 1 c. de chá vinagre
- sementes de girassol e sementes de abóbora, para cobertura, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 1680 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 40 g |
| Proteína | 10 g | 80 g |
| Gordura | 15 g | 120 g |
| Fibra | 5 g | 40 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior; ventilado 130 °C) e prepare uma forma pequena tipo bolo inglês (cerca de 15 cm).
- Numa tigela, misture bem o queijo quark, os ovos, o fermento em pó (ou bicarbonato de sódio) e os temperos (sal e, se quiser, as especiarias para pão).
- Junte a linhaça moída e a amêndoa moída à mistura de queijo quark e envolva.
- Adicione farelo de trigo q.b., o suficiente para que a massa não fique demasiado firme. Se preferir não usar farelo de trigo, junte antes mais amêndoa moída.
- Por fim, envolva o vinagre na massa.
- Deite a massa na forma e polvilhe a superfície de forma uniforme com sementes de girassol e de abóbora.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C durante cerca de 60 minutos, até estar bem cozido no interior.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso dispensar o farelo de trigo?
Sim, pode substituir o farelo de trigo simplesmente por mais amêndoa moída, para que a massa fique com a consistência certa.
Quanto tempo se conserva o pão de sementes?
No frigorífico, bem embrulhado, o pão mantém-se cerca de 4 a 5 dias. Também pode congelá-lo já fatiado.
Porque se junta vinagre à massa?
O vinagre reage com o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó, ajudando a massa a ficar mais fofa sem necessidade de levedura.
Este pão é adequado a uma alimentação com poucos hidratos?
Sim, graças à proporção elevada de proteína e gorduras saudáveis, com poucos hidratos de carbono, encaixa bem numa alimentação low carb.
