Pão de sementes
Este pão de sementes suculento dispensa por completo a farinha e, ainda assim, conquista com uma crosta deliciosamente saborosa e um miolo denso e aromático. A combinação de queijo quark, linhaça moída e amêndoa moída garante uma boa dose de proteína e gorduras saudáveis, com poucos hidratos de carbono. A cobertura de sementes de girassol e de abóbora dá-lhe aquela mordidela tão característica. Perfeito para quem come com poucos hidratos e mesmo assim não quer abdicar de um pão verdadeiramente bom.
Ingredientes
- 250 g queijo quark, ou requeijão cremoso
- 4 ovos
- 6 g bicarbonato de sódio ou fermento em pó, corresponde a 1 c. de chá rasa
- 1 c. de chá sal
- 0,5 c. de chá especiarias para pão, opcional; mistura de cominhos, funcho, anis e coentros — pode usar só uma delas
- 170 g linhaça, moída
- 40-45 g farelo de trigo, em alternativa, substitua por mais amêndoa moída
- 90 g amêndoa, moída
- 1 c. de chá vinagre
- sementes de girassol e sementes de abóbora, para cobertura, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior; ventilado 130 °C) e prepare uma forma pequena tipo bolo inglês (cerca de 15 cm).
- Numa tigela, misture bem o queijo quark, os ovos, o fermento em pó (ou bicarbonato de sódio) e os temperos (sal e, se quiser, as especiarias para pão).
- Junte a linhaça moída e a amêndoa moída à mistura de queijo quark e envolva.
- Adicione farelo de trigo q.b., o suficiente para que a massa não fique demasiado firme. Se preferir não usar farelo de trigo, junte antes mais amêndoa moída.
- Por fim, envolva o vinagre na massa.
- Deite a massa na forma e polvilhe a superfície de forma uniforme com sementes de girassol e de abóbora.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C durante cerca de 60 minutos, até estar bem cozido no interior.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 10 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso dispensar o farelo de trigo?
Sim, pode substituir o farelo de trigo simplesmente por mais amêndoa moída, para que a massa fique com a consistência certa.
Quanto tempo se conserva o pão de sementes?
No frigorífico, bem embrulhado, o pão mantém-se cerca de 4 a 5 dias. Também pode congelá-lo já fatiado.
Porque se junta vinagre à massa?
O vinagre reage com o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó, ajudando a massa a ficar mais fofa sem necessidade de levedura.
Este pão é adequado a uma alimentação com poucos hidratos?
Sim, graças à proporção elevada de proteína e gorduras saudáveis, com poucos hidratos de carbono, encaixa bem numa alimentação low carb.
