Pão de sementes de girassol LOGI
Este pão de sementes de girassol estaladiço, segundo o princípio LOGI, é um verdadeiro favorito para o pequeno-almoço de fim de semana. A combinação de amêndoa moída, farinha de coco e farinha de soja garante um miolo húmido e uma crosta bonita, tudo sem cereais. Coberto de forma salgada com queijo creme, tomate e agrião, ou doce com quark e banana: este pão dá para tudo. A mistura de especiarias para pão, feita de anis, coentros, cominhos e funcho, traz aquele toque especial, mas também pode ser dispensada, conforme o gosto.
Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g queijo fresco granulado (tipo cottage)
- 100 g amêndoa moída
- 100 g linhaça triturada
- 50 g farinha de coco
- 50 g farinha de soja
- 1 saqueta fermento em pó, cerca de 15 g
- 50 g sementes de girassol, mais algumas para polvilhar
- 1 c. de sopa vinagre de sidra
- 1 c. de chá sal marinho
- 1 c. de chá mistura de especiarias para pão, composta por anis, coentros, cominhos e funcho; opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 210 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 5 g |
| Proteína | 12 g | 12 g |
| Gordura | 15 g | 15 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior) e forre uma forma de bolo inglês pequena com papel vegetal.
- Numa tigela, misture os ovos, o queijo fresco granulado, a amêndoa moída, a linhaça triturada, a farinha de coco, a farinha de soja e o fermento em pó até obter uma massa homogénea.
- Junte à massa as sementes de girassol, o vinagre de sidra, o sal marinho e, se desejar, a mistura de especiarias para pão, e envolva bem.
- Deite a massa na forma preparada e polvilhe a superfície com algumas sementes de girassol.
- Leve o pão ao forno pré-aquecido durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado e bem cozido por dentro. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 12 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Este pão de sementes de girassol é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não contém cereais. Certifique-se de que todos os produtos utilizados (por exemplo, fermento em pó e farinha de soja) são certificados como sem glúten.
Posso dispensar a mistura de especiarias para pão?
Sim, a mistura de especiarias é opcional. Sem ela, o pão fica com um sabor mais suave e combina bem com coberturas doces, como quark e banana.
Posso substituir as farinhas por proteína em pó?
É possível. Nesse caso, o pão fica com um sabor ligeiramente mais doce e recomenda-se dispensar a mistura de especiarias para pão.
Quanto tempo se conserva o pão de sementes de girassol?
No frigorífico, bem embrulhado, conserva-se cerca de 3 a 4 dias. Também pode ser congelado em fatias.
