Pão de Nozes
Este pão de nozes é uma verdadeira peça central: suculento, com sabor a noz e sem farinha. Nasceu na primeira tentativa de brunch, e o resultado foi claro: o pão desapareceu primeiro, enquanto os pãezinhos ainda ficavam na mesa. Com nozes moídas, linhaça dourada e manteiga derretida, obtém-se um pão que fica maravilhoso para lanches escolares, brunches descontraídos ou simplesmente para o dia a dia. Além disso, tem poucos hidratos de carbono, o que o torna um clássico na cozinha low-carb.
Ingredientes
- 50 g nozes moídas
- 50 g nozes inteiras
- 50 g linhaça triturada
- 50 g linhaça dourada moída, Se a massa ficar demasiado húmida, incorpore um pouco mais
- 4 ovos, O tamanho depende do que tiver em casa
- 100 g manteiga, Derretida
- 1 c. de chá fermento em pó
- 1 pitada sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 230 kcal | 1840 kcal |
| Hidratos de carbono | 3 g | 24 g |
| Proteína | 7 g | 56 g |
| Gordura | 21 g | 168 g |
| Fibra | 4 g | 32 g |
| dos quais açúcares | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Numa tigela, misture as nozes moídas, as nozes inteiras, a linhaça triturada, a linhaça dourada moída, o fermento em pó e o sal.
- Derreta a manteiga. Bata os ovos juntamente com a manteiga derretida até obter uma mistura espumosa.
- Junte a mistura de ovos e manteiga à mistura de nozes e linhaça e deixe a massa repousar cerca de 20 minutos, para que as sementes absorvam o líquido e inchem.
- Se, após o tempo de repouso, a massa ainda estiver demasiado húmida, incorpore um pouco mais de linhaça dourada moída.
- Molde a massa em forma de pão ou coloque-a numa forma de bolo inglês pequena (aprox. 15 cm). Pré-aqueça o forno a 150 °C.
- Leve o pão ao forno cerca de 30 minutos. Dica: a linhaça não deve ser cozida a mais de 150 °C, pois oxida rapidamente. É preferível deixá-la mais tempo no forno a uma temperatura mais baixa.
- Dica para preparar: se não encontrar nozes moídas, coloque nozes inteiras sem casca num saco de congelação e esmague-as com o rolo da massa. As nozes também podem ser substituídas por outros frutos secos ou por sésamo. As sementes de girassol, segundo a receita, resultam menos bem.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
A que temperatura se deve cozer o pão de nozes com linhaça?
A não mais de 150 °C, pois a linhaça oxida rapidamente a temperaturas mais altas. É preferível cozer um pouco mais de tempo a uma temperatura mais baixa.
Posso substituir as nozes por outros frutos secos?
Sim, outros frutos secos ou sésamo resultam bem. As sementes de girassol, segundo a receita, resultam menos bem.
Como moo as nozes em casa se não encontrar nozes moídas?
Coloque nozes inteiras sem casca num saco de congelação e esmague-as com o rolo da massa.
O pão de nozes é sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha e, por isso, não tem fontes de glúten. Para ter a certeza absoluta, use fermento em pó sem glúten.
