Pão de Nozes, Amêndoa e Alecrim
Este pão suculento e pobre em hidratos de carbono conjuga o carácter das nozes e da amêndoa com o aroma perfumado do alecrim fresco. Graças ao quark magro e à linhaça, mantém-se maravilhosamente húmido e sacia por muito tempo. A preparação é simplicíssima: misture tudo, deixe repousar uns minutos e leve ao forno. Uma receita da Jana que vai querer repetir vezes sem conta.
Ingredientes
- 50 g amêndoa moída
- 50 g nozes moídas
- 40 g nozes, inteiras ou grosseiramente picadas
- 50 g linhaça, triturada
- 50 g linhaça, moída
- 3 c. de sopa flocos de aveia
- 1 c. de chá fermento em pó
- 2 ovos
- 250 g quark magro, em alternativa, requeijão cremoso magro
- alecrim, fresco a gosto, ou alecrim em pó
- sal, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 10 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 195 kcal | 1950 kcal |
| Hidratos de carbono | 6 g | 60 g |
| Proteína | 9 g | 90 g |
| Gordura | 14 g | 140 g |
| Fibra | 4 g | 40 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior; ventilado 130 °C).
- Numa tigela, misture bem todos os ingredientes (amêndoa moída, nozes moídas, nozes, linhaça triturada, linhaça moída, flocos de aveia, fermento em pó, ovos, quark magro, alecrim e sal).
- Deixe a massa repousar alguns minutos, para que a linhaça absorva a humidade.
- Deite a massa numa forma de bolo inglês untada ou forrada com papel vegetal e alise a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos, até ficar dourado e bem cozido. Verifique com um palito: se sair limpo, o pão está pronto.
- Retire o pão da forma e deixe arrefecer completamente antes de fatiar.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso fazer o pão sem flocos de aveia?
Sim, pode omitir os flocos de aveia ou substituí-los por mais linhaça moída, para reduzir ainda mais os hidratos de carbono.
Quanto tempo se conserva o pão de nozes, amêndoa e alecrim?
Guardado no frigorífico, embrulhado em película ou numa caixa, o pão conserva-se bem durante 4 a 5 dias. Também congela muito bem.
Posso substituir o alecrim fresco por seco?
Sim, o alecrim em pó ou seco resulta igualmente bem. Comece com uma pequena quantidade e ajuste a gosto.
Este pão é adequado para uma alimentação pobre em hidratos?
Sim, pelo baixo teor de hidratos de carbono e pela boa quantidade de proteína e gorduras, enquadra-se bem numa alimentação com poucos hidratos.
