Pão de abóbora
Este pão de abóbora suculento conquista pela crosta dourada maravilhosa e pelo interior húmido e aromático. A abóbora Hokkaido, a amêndoa moída e o farelo de aveia dão-lhe um sabor intenso e a lembrar nozes, sem recorrer à farinha de trigo tradicional. Fica igualmente bem num pequeno-almoço saboroso com queijo-creme ou como acompanhamento de sopas e saladas. Sabe melhor ainda morno, acabado de sair do forno.
Ingredientes
- 500 g queijo quark (ou requeijão cremoso), quark magro ou com 20 % de gordura
- 250 g abóbora Hokkaido
- 5 ovos
- 100 g farelo de aveia
- 2 c. de sopa sementes de chia, opcional
- 75 g proteína em pó, sabor neutro
- 100 g amêndoa moída
- 75 g sementes de abóbora, mais algumas para polvilhar
- 1 saqueta fermento em pó
- 2 c. de chá sal
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C).
- Corte a abóbora Hokkaido em pedaços e coza em água a ferver até ficar macia. De seguida, reduza a puré fino com a varinha mágica.
- Numa taça grande, misture o puré de abóbora com os ovos, o farelo de aveia, o queijo quark, a proteína em pó, a amêndoa moída, as sementes de abóbora, o fermento em pó, o sal e as sementes de chia, amassando até obter uma massa homogénea. Uma batedeira de mão facilita o trabalho.
- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou unte generosamente com manteiga. Deite a massa e polvilhe a superfície com algumas sementes de abóbora adicionais.
- Leve o pão ao forno pré-aquecido cerca de 50 minutos, até estar bem cozido. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a abóbora Hokkaido por outra abóbora?
Sim, pode usar, por exemplo, abóbora butternut. O importante é cozê-la bem e reduzi-la a puré fino, para que a massa fique com a consistência certa.
Este pão de abóbora é mesmo sem glúten?
A receita não leva farinha de trigo. Ainda assim, certifique-se de que o farelo de aveia é expressamente certificado como sem glúten, pois por vezes está contaminado com glúten.
Durante quanto tempo se mantém fresco o pão de abóbora?
No frigorífico, bem embalado, mantém-se 3 a 4 dias. Também pode congelá-lo em fatias e descongelar sempre que precisar.
Posso omitir ou substituir a proteína em pó?
Pode omiti-la e aumentar ligeiramente a quantidade de amêndoa moída ou de farelo de aveia. A textura fica então um pouco mais compacta.
