Pão de abóbora
Este pão de abóbora suculento conquista pela crosta dourada maravilhosa e pelo interior húmido e aromático. A abóbora Hokkaido, a amêndoa moída e o farelo de aveia dão-lhe um sabor intenso e a lembrar nozes, sem recorrer à farinha de trigo tradicional. Fica igualmente bem num pequeno-almoço saboroso com queijo-creme ou como acompanhamento de sopas e saladas. Sabe melhor ainda morno, acabado de sair do forno.
Ingredientes
- 500 g queijo quark (ou requeijão cremoso), quark magro ou com 20 % de gordura
- 250 g abóbora Hokkaido
- 5 ovos
- 100 g farelo de aveia
- 2 c. de sopa sementes de chia, opcional
- 75 g proteína em pó, sabor neutro
- 100 g amêndoa moída
- 75 g sementes de abóbora, mais algumas para polvilhar
- 1 saqueta fermento em pó
- 2 c. de chá sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 12 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 2520 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 120 g |
| Proteína | 16 g | 192 g |
| Gordura | 11 g | 132 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior; ventilado 160 °C).
- Corte a abóbora Hokkaido em pedaços e coza em água a ferver até ficar macia. De seguida, reduza a puré fino com a varinha mágica.
- Numa taça grande, misture o puré de abóbora com os ovos, o farelo de aveia, o queijo quark, a proteína em pó, a amêndoa moída, as sementes de abóbora, o fermento em pó, o sal e as sementes de chia, amassando até obter uma massa homogénea. Uma batedeira de mão facilita o trabalho.
- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou unte generosamente com manteiga. Deite a massa e polvilhe a superfície com algumas sementes de abóbora adicionais.
- Leve o pão ao forno pré-aquecido cerca de 50 minutos, até estar bem cozido. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a abóbora Hokkaido por outra abóbora?
Sim, pode usar, por exemplo, abóbora butternut. O importante é cozê-la bem e reduzi-la a puré fino, para que a massa fique com a consistência certa.
Este pão de abóbora é mesmo sem glúten?
A receita não leva farinha de trigo. Ainda assim, certifique-se de que o farelo de aveia é expressamente certificado como sem glúten, pois por vezes está contaminado com glúten.
Durante quanto tempo se mantém fresco o pão de abóbora?
No frigorífico, bem embalado, mantém-se 3 a 4 dias. Também pode congelá-lo em fatias e descongelar sempre que precisar.
Posso omitir ou substituir a proteína em pó?
Pode omiti-la e aumentar ligeiramente a quantidade de amêndoa moída ou de farelo de aveia. A textura fica então um pouco mais compacta.
