Pãezinhos de quark para festa
Estes pãezinhos de quark são um verdadeiro sucesso à mesa: suculentos, fofos e ao mesmo tempo tão compactos que se transportam sem qualquer problema. Quer como pequenos acompanhamentos de uma salada fresca, quer como pãezinhos saciantes para o jantar de toda a família, pode ajustar o tamanho e a cobertura a gosto. O melhor de tudo: os pãezinhos que sobrarem sabem tão bem no dia seguinte, torradinhos na hora.
Ingredientes
- 250 g quark magro, Em alternativa, requeijão magro bem escorrido.
- 2 ovos
- 0,5 c. de chá sal marinho
- 100 g amêndoa moída
- 30 g farelo de trigo
- 30 g farinha de soja ou farinha de amêndoa
- 0,5 saqueta fermento em pó
- 2 c. de sopa sementes de chia
- 2 c. de sopa linhaça moída
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 10 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 130 kcal | 1300 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 50 g |
| Proteína | 8 g | 80 g |
| Gordura | 8 g | 80 g |
| Fibra | 3 g | 30 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Numa taça, misture bem o quark magro, os ovos e o sal marinho.
- Adicione aos poucos a amêndoa moída, o farelo de trigo, a farinha de soja (ou de amêndoa), o fermento em pó, as sementes de chia e a linhaça, envolvendo tudo até obter uma massa homogénea. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa repousar cerca de 10 minutos, para que as sementes de chia possam inchar.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior; ventilado 160 °C) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Molde a massa em 10 pãezinhos pequenos (ou 5 maiores) e disponha-os no tabuleiro preparado. Se quiser, polvilhe a superfície com linhaça ou sementes de girassol.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos. Os pãezinhos ficam ideais servidos frescos e quentes; no dia seguinte, torram muito bem.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 130 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de soja por outra coisa?
Sim, pode usar farinha de amêndoa, outra farinha com poucos hidratos ou simplesmente mais amêndoa moída. O importante é que a massa continue ligeiramente pegajosa.
Durante quanto tempo se conservam os pãezinhos de quark?
Sabem melhor frescos e quentes. No dia seguinte, torram na perfeição, ficando novamente estaladiços.
Os pãezinhos têm mesmo poucos hidratos de carbono?
Sim. Por não levarem farinha de trigo e usarem amêndoa moída, farelo e farinha de soja, têm bastante menos hidratos de carbono do que os pãezinhos clássicos.
Qual é a melhor forma de moldar os pãezinhos?
A massa fica ligeiramente pegajosa. O mais fácil é usar as mãos levemente humedecidas ou duas colheres de sopa para dispor as porções no tabuleiro.
