Rolo de espinafres e salmão
Este rolo de espinafres e salmão é o petisco perfeito para o bufete frio: por fora, uma omelete de espinafres suculenta; por dentro, um recheio cremoso de queijo-creme, salmão fumado e mostarda. Prepara-se maravilhosamente com antecedência e fica com um ótimo aspeto na travessa. Basta cortar às fatias, servir e receber elogios.
Ingredientes
- 200 g espinafres em folha, congelados, descongelados e bem espremidos
- 4 ovos
- 30 g queijo para gratinar, ralado
- 1 ponta de faca noz-moscada
- sal e pimenta, a gosto
- 100 g queijo-creme, versão magra
- 100 g salmão fumado
- 1 c. de chá mostarda
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 20 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 370 kcal | 7400 kcal |
| Hidratos de carbono | 4 g | 80 g |
| Proteína | 38 g | 760 g |
| Gordura | 23 g | 460 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Esprema bem os espinafres descongelados e reduza-os a puré.
- Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o puré de espinafres e o queijo ralado. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Bata as claras em castelo numa taça limpa e envolva-as delicadamente na mistura de espinafres e ovo.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura em camada fina e uniforme.
- Leve o tabuleiro ao forno, na calha do meio, durante 15 minutos e deixe arrefecer por completo.
- Retire com cuidado o papel vegetal da omelete já fria. Coloque a omelete sobre um pedaço de folha de alumínio.
- Barre a omelete de forma uniforme com o queijo-creme, distribua o salmão fumado por cima numa camada fina e, por fim, pincele com a mostarda.
- Enrole a omelete com firmeza, embrulhe na folha de alumínio e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
- Desembrulhe o rolo e corte em fatias de 1 a 2 cm de espessura. Sirva.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 23 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o rolo de espinafres e salmão na véspera?
Sim, embrulhado na folha de alumínio, o rolo conserva-se sem problemas de um dia para o outro no frigorífico e corta-se facilmente no dia seguinte.
O rolo de espinafres e salmão é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha nem outros ingredientes com glúten. Certifique-se apenas de que o salmão fumado e a mostarda estão identificados como sem glúten.
Que outros recheios combinam com o rolo de espinafres?
Segundo a receita, o pesto com presunto ou o queijo-creme com fiambre cozido são também alternativas deliciosas.
Quantas fatias rende um tabuleiro?
De um tabuleiro obtém cerca de 20 fatias, se cortar o rolo em pedaços de 1 a 2 cm de espessura.
