Rolo de espinafres e salmão
Este rolo de espinafres e salmão é o petisco perfeito para o bufete frio: por fora, uma omelete de espinafres suculenta; por dentro, um recheio cremoso de queijo-creme, salmão fumado e mostarda. Prepara-se maravilhosamente com antecedência e fica com um ótimo aspeto na travessa. Basta cortar às fatias, servir e receber elogios.
Ingredientes
- 200 g espinafres em folha, congelados, descongelados e bem espremidos
- 4 ovos
- 30 g queijo para gratinar, ralado
- 1 ponta de faca noz-moscada
- sal e pimenta, a gosto
- 100 g queijo-creme, versão magra
- 100 g salmão fumado
- 1 c. de chá mostarda
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C).
- Esprema bem os espinafres descongelados e reduza-os a puré.
- Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o puré de espinafres e o queijo ralado. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Bata as claras em castelo numa taça limpa e envolva-as delicadamente na mistura de espinafres e ovo.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura em camada fina e uniforme.
- Leve o tabuleiro ao forno, na calha do meio, durante 15 minutos e deixe arrefecer por completo.
- Retire com cuidado o papel vegetal da omelete já fria. Coloque a omelete sobre um pedaço de folha de alumínio.
- Barre a omelete de forma uniforme com o queijo-creme, distribua o salmão fumado por cima numa camada fina e, por fim, pincele com a mostarda.
- Enrole a omelete com firmeza, embrulhe na folha de alumínio e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
- Desembrulhe o rolo e corte em fatias de 1 a 2 cm de espessura. Sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 370 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 23 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o rolo de espinafres e salmão na véspera?
Sim, embrulhado na folha de alumínio, o rolo conserva-se sem problemas de um dia para o outro no frigorífico e corta-se facilmente no dia seguinte.
O rolo de espinafres e salmão é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva farinha nem outros ingredientes com glúten. Certifique-se apenas de que o salmão fumado e a mostarda estão identificados como sem glúten.
Que outros recheios combinam com o rolo de espinafres?
Segundo a receita, o pesto com presunto ou o queijo-creme com fiambre cozido são também alternativas deliciosas.
Quantas fatias rende um tabuleiro?
De um tabuleiro obtém cerca de 20 fatias, se cortar o rolo em pedaços de 1 a 2 cm de espessura.
