Aioli
O aioli caseiro é um dos acompanhamentos mais versáteis que pode imaginar: cremoso, com sabor a alho e pronto em poucos minutos. Seja como molho para grelhados, barrado em pão fresco ou a acompanhar legumes, combina simplesmente com tudo. O segredo de um aioli bem-sucedido está na paciência ao incorporar o óleo e em garantir que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 ml óleo de colza, Se não encontrar, pode usar óleo de girassol ou um azeite suave.
- 1 ovo
- 1 c. de sopa vinagre
- 1 c. de chá açúcar
- 0,5 c. de chá sal
- 1 c. de chá mostarda
- 3 dentes alho
Modo de preparação
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar. Este passo é essential para que o aioli ligue bem e não talhe.
- Coloque o ovo, o vinagre, o açúcar, o sal, a mostarda e o alho num recipiente alto e triture tudo com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.
- Junte agora o óleo de colza lentamente, de preferência em fio fino, e continue a triturar sem parar até o aioli ganhar uma consistência firme e cremosa.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 310 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Proteína | 1 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 0 g |
| dos quais açúcares | 0.5 g |
Perguntas frequentes
Porque é que o meu aioli talhou?
Isso acontece normalmente quando os ingredientes têm temperaturas diferentes ou quando o óleo é adicionado demasiado depressa. Garanta que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente e incorpore o óleo lentamente.
Quanto tempo dura o aioli caseiro?
No frigorífico, num recipiente bem fechado, o aioli conserva-se cerca de 3 a 4 dias. Como leva ovo cru, deve ser consumido rapidamente.
Posso usar outro óleo em vez de óleo de colza?
Sim, o óleo de girassol ou um azeite suave também funcionam bem. No entanto, os azeites mais intensos podem dar um sabor forte e ligeiramente amargo.
O aioli é adequado a uma alimentação baixa em hidratos de carbono?
Sim, este aioli praticamente não tem hidratos de carbono e encaixa bem numa alimentação reduzida em hidratos.
