Húmus
Porquê pagar caro por húmus quando o pode fazer em casa num instante e com um sabor fantástico? Com grão-de-bico, tahini, alho fresco e um toque de limão, prepara em poucos minutos um dip cremoso que faz sucesso em qualquer convívio. A receita não exige experiência e precisa apenas de uma varinha mágica. Junte umas azeitonas e o prazer com sabor a Oriente fica perfeito.
Ingredientes
- 1 lata grão-de-bico, peso escorrido de 400 g
- 2 dentes alho
- 2 c. de sopa azeite
- 3 c. de sopa sumo de limão
- 3 c. de sopa água
- 4 c. de sopa pasta de sésamo (tahini)
- sal
- 0,5 c. de chá cominhos, moídos
- 1 c. de chá colorau doce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 840 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 56 g |
| Proteína | 7 g | 28 g |
| Gordura | 13 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Deite o grão-de-bico num coador, deixe escorrer e passe bem por água.
- Coloque o grão-de-bico num recipiente alto. Descasque o alho, corte-o grosseiramente e junte-o.
- Adicione o azeite, o sumo de limão, a pasta de sésamo, a água e o sal. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma massa cremosa.
- Tempere o húmus com os cominhos, o colorau doce e, se necessário, um pouco mais de sal. Acompanha na perfeição com azeitonas.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura o húmus caseiro?
No frigorífico, tapado num recipiente, o húmus conserva-se cerca de 3 a 4 dias.
Posso usar outra coisa em vez de pasta de sésamo?
O tahini dá ao húmus o seu aroma característico. Se não tiver, pode omiti-lo, mas o resultado fica bastante mais suave.
Esta receita de húmus é vegan?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, por isso a receita é totalmente vegan.
Com que acompanha melhor o húmus?
O húmus combina lindamente com azeitonas, pão pita, palitos de legumes ou como acompanhamento de grelhados.
