Húmus de beterraba
Este húmus de beterraba é a estrela de qualquer mesa de grelhados. A cor rosa vibrante convida logo a provar, e o sabor cumpre o que a aparência promete: cremoso, ligeiramente terroso e agradavelmente amendoado graças à pasta de sésamo. Seja para acompanhar carne grelhada, espetadas de legumes ou palitos de legumes crocantes, este molho combina sempre e fica pronto em poucos minutos.
Ingredientes
- 2 beterrabas grandes, já cozidas
- 300 g grão-de-bico, peso escorrido, enxaguado
- 1-2 c. de chá sal
- 2 c. de sopa sumo de limão
- 3 c. de sopa sumo de laranja
- 3 c. de sopa tahini, pasta de sésamo
- 2 c. de sopa água
- pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 740 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 88 g |
| Proteína | 8 g | 32 g |
| Gordura | 7 g | 28 g |
| Fibra | 6 g | 24 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte as beterrabas já cozidas ao meio e coloque-as num recipiente alto.
- Escorra o grão-de-bico num coador e enxagúe-o depois com água limpa.
- Junte o grão-de-bico às beterrabas, no recipiente, juntamente com o sumo de limão, o sumo de laranja, o tahini, a água e o sal.
- Triture todos os ingredientes com a varinha mágica. Vá incorporando os ingredientes líquidos aos poucos, até obter uma consistência cremosa.
- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- De preferência, deixe o húmus de beterraba repousar 1 a 2 horas e sirva de seguida.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 185 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 7 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso usar beterraba fresca em vez de já cozida?
Sim, pode usar beterraba fresca. Nesse caso, tem de a cozer ou assar até ficar macia antes de a triturar.
Quanto tempo se conserva o húmus de beterraba?
No frigorífico, num recipiente bem fechado, o molho conserva-se cerca de 3 a 4 dias.
Com que acompanhamentos combina melhor?
Combina lindamente com palitos de legumes crus, espetadas de legumes grelhadas, pão pita ou como acompanhamento de carne grelhada.
Este húmus é vegano?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, por isso a receita é totalmente vegana.
