Vörös lencseragu indiai módra
Ez a vörös lencseragu a friss édeskömény és a sárgarépa ízét egyesíti a krémes kókusztejjel, az aromás curryporral és a csípős gyömbérrel. Az eredmény egy melengető ragu, ami egyszerre könnyed és laktató. Az édeskömény éppen tavasszal van a főszezonjában: finom aromája mellett rengeteg rostot, C-vitamint és magnéziumot is hoz magával. A vörös lencse egyenesen a fazékban puhul meg, így az egész fogás pofonegyszerű egy hétköznap estére is. A curry és a gyömbér kellemes csípősséget ad, amitől a ragu igazán aromás lesz.
Hozzávalók
- 500 g édeskömény, megmosva, torzsáját eltávolítva, a zöldjét is használd fel
- 250 g sárgarépa
- 3 újhagyma, a zöldjét is használd
- 2 salotta hagyma
- 6 cm gyömbér
- 2 ek currypor, enyhe
- 250 g vörös lencse
- 500 ml víz, meleg
- 400 ml kókusztej, 1 doboz
- 400 ml darabolt paradicsom, 1 konzerv
- 2 ek olívaolaj
- só
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 430 kcal | 1720 kcal |
| Szénhidrát | 48 g | 192 g |
| Fehérje | 18 g | 72 g |
| Zsír | 18 g | 72 g |
| Rost | 12 g | 48 g |
| ebből cukor | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a salotta hagymát, és vágd apró kockákra. Mosd meg az újhagymát, és karikázd fel vékonyra, a zöldjét is használd. Hámozd meg a sárgarépát, és szeleteld fel vékonyra. Mosd meg az édesköményt, vágd félbe, távolítsd el a torzsáját, majd vágd vékony csíkokra – a zöldjét is tedd félre felhasználásra. A gyömbér héját vékonyan vágd le, majd reszeld le finomra, vagy vágd nagyon apróra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy fazékban. Pirítsd meg benne a salotta hagymát és az újhagymát. Add hozzá a sárgarépát és az édesköményt, és párold meg. Ezután add hozzá a gyömbért. Szórd a fazékba a curryport, és pirítsd rá egy percre.
- Öntsd fel a zöldségeket 500 ml meleg vízzel, és forrald kb. 5 percig. Add hozzá a darabolt paradicsomot és a kókusztejet. Tedd a fazékba a vörös lencsét, és közepes lángon főzd az egészet kb. 15 percig, amíg a lencse megpuhul.
- Ízesítsd a lencseragut sóval és borssal. Ha túl sűrű lenne, egyszerűen önts hozzá még egy kis vizet.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 430 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 48 g |
| Fehérje | 18 g |
| Zsír | 18 g |
| Rost | 12 g |
| ebből cukor | 9 g |
Gyakori kérdések
Lefagyaszthatom a vörös lencseragut?
Igen, a lencseragu jól fagyasztható. A legjobb, ha adagokra osztva, fagyasztódobozokba teszed, és 3 hónapon belül elfogyasztod.
Be kell áztatnom előre a vörös lencsét?
Nem, a vörös lencsét nem kell beáztatni. Egyenesen a fazékban puhul meg, kb. 15 perc alatt.
Helyettesíthetem az édesköményt más zöldséggel?
Igen, ha épp nincs édesköményed, remekül illik a raguhoz például a cukkini vagy a zeller is.
Gluténmentes a recept?
Igen, minden felhasznált hozzávaló természeténél fogva gluténmentes. Azért mindig ellenőrizd a currypor gyártói jelöléseit.
