Holland gulyásleves olvadó goudával
Ez a holland ihletésű gulyásleves szaftos marhahússal, paradicsomos-paprikás alappal és a végén beleolvadó goudával készül. A vörösbor mélyebb, gazdagabb ízt ad neki, a lassú rotyogtatástól pedig igazán tartalmas, melengető fogás lesz. Hideg napokra különösen jó választás, friss petrezselyemmel megszórva pedig tálaláskor is nagyon étvágygerjesztő.
Hozzávalók
- 1 kg marhagulyás, kockázott marhahús
- 500 g vöröshagyma
- 2 konzerv hámozott paradicsom, kb. 800 g
- 200 g gouda sajt, reszelve
- 2 tk pirospaprika
- 4 ek sűrített paradicsom
- 1,5 l alaplé, marha- vagy zöldségalaplé
- 250 ml vörösbor
- só és frissen őrölt bors
- friss petrezselyem, aprítva
- olaj, a pirításhoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 5 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 520 kcal | 2600 kcal |
| Szénhidrát | 14 g | 70 g |
| Fehérje | 46 g | 230 g |
| Zsír | 26 g | 130 g |
| Rost | 3 g | 15 g |
| ebből cukor | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Forrósíts fel kevés olajat egy nagy, vastag aljú lábasban, majd pirítsd körbe rajta a marhahúst nagy lángon. Ha szépen megkapta a külsejét, szedd ki és tedd félre.
- Pucold meg a hagymát, vágd vékony csíkokra, majd a visszamaradt zsiradékon párold üvegesre.
- Add hozzá a pirospaprikát és a sűrített paradicsomot, majd kevergetve pirítsd rövid ideig, hogy az ízek felszabaduljanak. Vigyázz, a paprika ne égjen meg.
- Tedd vissza a lábasba az elősütött húst. Öntsd fel a vörösborral, keverd át, és hagyd röviden felforrni.
- Öntsd hozzá az alaplevet. A hámozott paradicsomot darabold fel nagyjából, majd a levével együtt add a leveshez.
- Ízesítsd sóval, borssal és ha szeretnéd, még egy kevés pirospaprikával. Fedd le, és kis lángon főzd kb. 1 órán át, amíg a hús megpuhul és az ízek összeérnek.
- Közben reszeld le a goudát, ha nem reszelt sajtot használsz. Tálalás előtt szórd a forró levesbe, és hagyd, hogy szépen beleolvadjon.
- Kóstold meg, szükség szerint igazítsd sóval, borssal vagy pirospaprikával. Szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 46 g |
| Zsír | 26 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Le lehet fagyasztani a gulyáslevest?
Igen, jól fagyasztható. A legjobb, ha sajt nélkül fagyasztod le, és a goudát csak újramelegítéskor adod hozzá.
Milyen sajtot használhatok gouda helyett?
Bármilyen jól olvadó sajt működik hozzá, például edami, ementáli vagy akár trappista is.
Van benne burgonya vagy tészta?
Nincs, ez a változat paradicsomos, hagymás és húsos alapra épül. A szénhidrát főként a paradicsomból és a hagymából származik.
Meddig áll el a hűtőben?
Légmentesen záródó dobozban, hűtőben tárolva 3-4 napig eláll. Újramelegítéskor lassan melegítsd át, és ha kell, adj hozzá kevés alaplevet vagy vizet.
