Vörös káposzta-céklasaláta fetával és sült lazaccal
Ez a vörös káposztás céklasaláta bizonyítja, hogy a saláta nem csak nyári dolog: a ropogós téli vörös káposzta találkozik a földes ízű céklával, a lédús gránátalmamaggal és az édes aszalt fügével. A mézes-balzsamos öntet mély, kerek ízzé olvasztja össze az egészet, ami órákig tartó pihentetés után még intenzívebbé válik. A tetejére pikáns feta és a sütőben omlósra sült lazac kerül, amitől ez az egész igazi főételként állja meg a helyét.
Hozzávalók
- 700 g vörös káposzta, friss
- 500 g cékla, előfőzött
- 1 gránátalma
- 100 g aszalt füge
- 12 ág kakukkfű, friss
- 100 ml méz, folyékony
- 150 ml balzsamecet
- 5 ek olívaolaj
- só
- bors
- 200 g feta
- 6 lazacfilé
- olívaolaj, a lazacfilék becsomagolásához
- kakukkfű, szárított, a lazachoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 6 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 620 kcal | 3720 kcal |
| Szénhidrát | 52 g | 312 g |
| Fehérje | 38 g | 228 g |
| Zsír | 28 g | 168 g |
| Rost | 7 g | 42 g |
| ebből cukor | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a vörös káposztát, távolítsd el a külső leveleket, vágd félbe a fejet, és vágd ki a torzsáját. Ezután szeleteld vékony csíkokra.
- Csöpögtesd le a céklát, és vágd kockákra.
- Mosd meg a kakukkfüvet, és fejtsd le a leveleket a szárakról. A fügét vágd apróra.
- Vágd félbe a gránátalmát, és pergesd ki a magjait. Tipp: legjobb, ha egy vízzel teli tálban dolgozol, így nem lesz piros pöttyös a konyhád.
- Egy nagy tálban keverd össze a vörös káposztát, a céklát, a fügét, a gránátalmamagot és a kakukkfűleveleket.
- Egy külön tálban keverd habosra a mézet, a balzsamecetet, az olívaolajat, a sót és a borsot, majd forgasd össze a salátával. Tedd a salátát legalább három órára a hűtőbe pihenni.
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés 160 °C). Mosd meg a lazacfiléket, tedd őket egy-egy darab alufóliára, és fűszerezd meg kevés olívaolajjal, sóval, borssal és szárított kakukkfűvel. Zárd le jól a fóliát, és süsd a csomagokat 15-20 percig a sütőben.
- Az összeérett salátát ízesítsd még egyszer sóval és borssal, majd rendezd el a tányérokon. A fetát vágd kockákra, és szórd a salátára. Tedd mellé a lazacfiléket, és azonnal tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 620 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 52 g |
| Fehérje | 38 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 38 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a salátát előző nap?
Igen, a saláta még finomabb, ha egy éjszakán át pihen a hűtőben. A fetát és a lazacot csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
Használhatok előfőzött helyett friss céklát?
Igen, ilyenkor elkészítés előtt főzd puhára vagy süsd meg a sütőben, majd hagyd kihűlni, mielőtt felkockázod.
Milyen bor illik ehhez a salátához?
Egy könnyű pinot noir vagy egy száraz rozé jól harmonizál a cékla földes aromájával és a lazaccal.
Gluténmentes ez a recept?
Igen, a recept minden alapanyaga természetesen gluténmentes. A balzsamecet és a feta vásárlásakor figyelj a csomagoláson lévő megfelelő jelzésekre.
